Cataluña entiende que una excelente forma para vender sus productos radica en una suculenta oferta culinaria, tan amplia como espléndida, capaz de combinar lo clásico con lo vanguardista, de mezclar los productos propios con los foráneos. No es de extrañar que los cocineros catalanes obtengan sus merecidos reconocimientos a un trabajo cocido a fuego lento y dominen abrumadoramente el panorama gastronómico español.
Entre soles Campsa, clasificaciones de Gourmetour y estrellas Michelín —la Comunidad tiene 41 y Carme Ruscalleda ha logrado recientemente la tercera, uniéndose así a los también catalanes Ferran Adrià (El Bulli) y a Santi Santamaría (El Racó de Can Fabes) en este privilegiado grupo en el que también están los vascos Juan Mari Arzak y Martín Berasategui—, Cataluña ha demostrado que el mérito de sus manjares se cimienta en la frescura de sus ingredientes.

La Comunidad es origen de una de las cocinas más variadas y ricas de Europa. Su cercanía a la costa del Mediterráneo y a los Pirineos convierte su gastronomía en un cóctel único con lo mejor de la tierra y el mar. Es la capital de la dieta mediterránea, una alimentación rica en cereales, verduras, frutas y hortalizas, regada con caldos de sobrada calidad y combinada con el mejor aceite de oliva. Rutas gastronómicas, etnológicas y de aceites, así como las agrotiendas (venta directa al consumidor) son los nuevos reclamos para un sibarita público que cada vez más acude a Cataluña para degustar una cocina de lujo y refinada.
Además, la capital, Barcelona, vive hasta el mes de marzo el Año de la Alimentación, la Cocina y la Gastronomía, que se cerrará con la guinda, y nunca mejor dicho, de la Feria Alimentaria —del 6 al 10 del mencionado mes con más de 86.000 metros cuadrados de exposición—.

Pero la oferta culinaria catalana no sólo mima con esmero la calidad e innovación de los platos, sino que busca el mejor acompañamiento con espacios donde el diseño y la arquitectura hagan del ágape una actividad de puro regocijo en todos los sentidos.

Eso sí, por encima de la metamorfosis culinaria sufrida en los últimos años, Cataluña ha sabido consolidar sus propias y características señas de identidad y ha sido capaz, a través de sus fogones, de integrar y de abrir nuevos horizontes.