Cómo maridar cervezas y quesos

Los Cerveceros de España creen que hay una cerveza para cada queso. Pero hacen falta dos cosas para que ese matrimonio funcione, y la primera de ellas es que la cerveza esté bien servida. Para eso, se dan algunos consejos: utilizar una copa de cristal fino y que esté fría pero nunca congelada -porque «apaga el sabor de la cerveza y afecta a la formación de la espuma»-, que la cerveza esté entre 5 y 10 grados de temperatura (más fría para las ligeras y sin alcohol, más templadas las de más cuerpo).

A la hora de combinarlas con quesos, ahí van unos consejos de los expertos: las cervezas lager, ligeras y frescas, se toman con queso joven de vaca, blandas o semiblandas. A quesos más añejos, cervezas de mayor grado y cuerpo. Los quesos de oveja van bien con cervezas de abadía -con matices frutales y florales-.

Y otros maridajes aconsejados son: cerveza con platos escabechados o salpicón de mariscos; cerveza con platos orientales -combina muy bien con la salsa de soja o el wasabi picante-; pescados azules o ahumados, con cerveza, y también platos picantes. Incluso los postres de chocolate maridan muy bien con la cerveza negra.