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Los 25 mejores restaurantes

Los mÁs grandes
por Carlos Maribona
MUGARITZ
Aldura Aldea, 20. Rentería (Guipúzcoa). 943 51 83 43. www.mugaritz.com
Cocina de armonías en la que el cocinero procura intervenir lo justo en el producto y que su trabajo pase lo más inadvertido posible.
el RACÓ DE CAN FABES
Sant Joan, 6 Sant Celoni (Barcelona) 93 867 2851
www.canfabes.com
De todos los tres estrellas españoles, probablemente es el Racó de Can Fabes el que ofrece una cocina más clásica.
El Bulli
Cala  Montjoi, s/n 17480 Roses (Gerona) 972 15 04 57 
www.elbulli.com
El mejor restaurante del mundo. Al menos así lo consideran las principales guías gastronómicas internacionales y una gran mayoría de profesionales y de especialistas que año tras año reconocen a Ferrán Adriá como el cocinero más vanguardista.
el celler de can roca
Carretera de Taialá, 40. Gerona. 972 22 21 57.
www.cellercanroca.com
Tras El Bulli, el otro gran restaurante de Gerona (y de España) es El Celler de Can Roca. La experiencia culinaria en casa de los hermanos Roca no tiene nada que envidiar a la que el comensal experimenta con Adriá.
ARZAK
Alto de Miracruz, 21. San Sebastián. 943 28 55 93. www.arzak.es
Arzak es uno de los nombres míticos de la cocina española. A lo largo de tres décadas, este donostiarra ha buscado siempre el equilibrio entre la modernidad y las raíces sin dormirse nunca, como han hecho otros, en los laureles.
MARTÍN BERASATEGUI
Loidi, 4. Lasarte (Guipúzcoa). 943 36 64 71
www.martinberasategui.com
La cocina es refinada y compleja, aunque en los últimos tiempos muestra una tendencia hacia la naturaleza, a través del empleo de verduras, hierbas y frutas crudas que se entremezclan con otros productos en acertada sintonía.
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