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Gastronomía
Intenta estas recetas, sorprenderás a todos. Estas Navidades, planes alternativos, además de las delicias de siempre.
primeros
Langostinos con setas
Este plato de langostinos crudos, setas veraniegas marinadas y berenjenas es ideal para abrir el apetito en verano. Los langostinos deben ser crudos, limpios de tripas y pelados. Hay que cortar las colas muy finas en diagonal. Las setas deben ser escaldadas y marinadas con escalonia...
Paté de Foie
Cortar la papada de cerdo en trozos. Cocer durante unos 10 min en agua hirviendo. Escurrir. Calentar el horno a 90º. Pelar las chalotas y picarlas. Rehogarlas con un poco de sal a fuego lento (sin que se doren). Picar el hígado y la papada muy finos. Añadir el ajo pelado y picado...
Flanes de cangrejo y endivias
Calentar el horno a 180º. Cortar la base de tres endivias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Blanquearlas durante 10 min en agua hirviendo con un poco de azúcar y un chorro de zumo de limón. Escurrir y secar con cuidado con papel de cocina. Batir los huevos y la nata, añadir el...
segundos
Redondo de cordero afrutado
Meter el romero fresco dentro del redondo. Sazonar con sal gorda y pimienta. Untar el exterior de la carne con miel y pimienta. Reservar. Calentar el vino en una olla. Pelar las peras y cortarlas por la mitad. Cocerlas en el vino durante 30 min, a fuego lento. Lavar las uvas...
Papillotes de dorada con aceitunas
Abrir los filetes de dorada por la mitad. Cortar las aceitunas en cuartos. Pinchar estos trozos bajo la piel de los filetes de dorada con ayuda de un cuchillo afilado. Calentar el horno a 2100. Limpiar y picar fino el hinojo, reservando la parte superior verde. Calentar 2 cucharadas...
Brocheta de pavo salteado de verduras
Marinar en vino el pavo 12 h. Escurrir, trocear y hacer a la parrilla. Montar las brochetas, intercalando carne, okras y cebollas. Salpimentar y reservar. Preparar el salteado. Filetear y dorar los ajos, a–adir las setas y las verduritas cocidas al vapor. Cuando están doradas...
postres
"Mousse" de café y almendras
Echar en un cazo 200 ml (1 vaso) de agua, el café soluble y el azúcar y cocerlo a fuego suave 15 min para obtener un almíbar denso. Batir las yemas y añadir el almíbar, poco a poco y removiendo continuamente. Ponerlo de nuevo en el cazo y cocerlo al baño María, batiendo...
Helado de turrón y frutas rojas
0.1 Escoger, lavar y eliminar los tallos de las frutas rojas. Cortar las frambuesas y las fresas en láminas y los arándanos por la mitad. Picar las almendras. En una olla, llevar a ebullición la nata, 3 cucharadas soperas de agua y el azúcar. Cocer a fuego fuerte hasta obtener un...
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