SABORES DEL MAR MENOR

La riqueza de la huerta y la peculiaridad de los pescados y mariscos del Mar Menor hacen de la murciana una cocina con identidad propia y bien definida. También los arroces alcanzan en esta región un protagonismo singular, sobre todo el célebre caldero, guiso que, como la paella, toma el nombre del recipiente en que se elabora, y que ofrece el sabor de los extractos marinos con la contundencia de las ñoras. En la larga lista de excepcionales productos del Mar Menor destacan las lubinas y los salmonetes, estos en plena temporada y que se preparan a la plancha, fritos o con ajos. También los langostinos, menos conocidos que los de Vinaroz o Palmaos. Pero la diferencia la marca el mújol, al que en Murcia se da un trato especial y que a la sal es una delicia. Por cierto, ya saben que los murcianos se atribuyen la paternidad, en pugna con los malagueños, de los pescados a la sal. Desde luego en esta costa los bordan. No olviden tampoco las sardinas de Mazarrón, de donde proceden las célebres moragas, cubiertas de sal gorda y cocidas en la playa. Siempre preparaciones sencillas, elementales casi, pero suculentas. Algunos de los mejores pescados los hemos tomado en la Casa del Mar, en el puerto pesquero de Lo Pagán, donde además hacen buenos calderos, y en Miramar, en el puerto de Cabo de Palos, con vistas fantásticas del Mediterráneo. También rinden culto a los pescados del Mar Menor –meros, doradas, gallopedros- en Virgen del Mar, en el paseo marítimo de Mazarrón. Y para los que prefieran cocina más elaborada, La Encarnación, en el antiguo balneario de Los Alcázares, ofrece platos de autor basados en la tradición marinera

 

 

DIRECCIONES
Casa del Mar. Muelle Pesquero, s/n. Lo Pagán. 968 18 18 07.
Miramar. P° del Puerto, 14. Cabo de Palos. 968 56 30 33.
Virgen del Mar. Paseo de la Sal, s/n. Puerto de Mazarrón. 968 5950 57.
La Encarnación. Condesa, 3. Los Alcázares. 968 57 50 04.