CULTO A LA LANGOSTA

A diferencia de la mallorquina, que tiene más personalidad, las cocinas marineras de Menorca y de Ibiza están sometidas a diversas influencias. Más catalana la primera, más internacional la segunda. La riqueza del mar en estas costas es notable: rayas, doradas, meros, salmonetes, rodaballos, lubinas... y por supuesto la langosta, con la que se hace la tradicional caldereta que tiene su origen en la primitiva caldera de peix que hacían los pescadores con la morralla (especies pobres de carnes duras) en un caldero metálico donde se hervían con cebolla, tomates, ajo, ñoras y perejil y cuyo caldo final es puro sabor a mar. Aunque se siguen preparando todo tipo de calderetas, la de langosta se ha convertido en el plato de referencia de Menorca, especialmente en el pequeño pueblo de pescadores de Fornells, donde se agrupan varios restaurantes que utilizan ejemplares pescados allí mismo. El más conocido y también el de más calidad es Es Pla, con su comedor prácticamente emplazado sobre las aguas del puerto. También se pueden tomar buenas calderetas en el puerto de Ciudadela, la segunda población de la isla. Entre otros locales de interés destaca el Café Balear, que posee además una atractiva barra para tapear. En cuanto a Ibiza, a pesar de su aire cosmopolita, no dispone de lugares destacables de cocina moderna equiparables a los de Mallorca. En cualquier caso, para disfrutar junto al mar de la cocina marinera de la isla, apunten dos direcciones: Es Cavallet, un chiringuito enclavado en la cala del mismo nombre donde tienen buen género y hacen muy bien el arroz caldoso con bogavante y la caldereta de pescados con patatas; y Can Pujol, en la bahía de San Antonio, otro popular chiringuito que destaca por su cocina marinera ibicenca, especialmente el bullit de peix, similar al arroz a banda.

 

DIRECCIONES
Es Pla. Pasaje Es Pla, s/n. Fornells. 971 37 66 55.
Café Balear. Es Pla de Sant Joan, 15. Ciudadela. 971 38 00 05.
Es Cavallet. Playa Es Cavallet, Ibiza. 971 39 53 55.
Can Pujol. Ctra. Vieja a Port des Torrent. Bahía de San Antonio. Ibiza. 971 34 14 07