ENTRE DOS MARES

Entre el Mediterráneo y el Atlántico, dominando el Estrecho, la cocina marinera de Cádiz es un prodigio de variedad y de calidad. En sus aguas se capturan las más variadas clases de peces, entre los que destacan besugos, corvinas, pargos, salmonetes, lubinas, lenguados de estero... y en las almadrabas, atunes rojos. Sin contar con los mariscos, que tienen su mejor exponente en los célebres langostinos de Sanlúcar. No faltan aquí las frituras de pescado, con un punto distinto de las malagueñas y con la peculiaridad de esas tortillitas de camarones que, cuando están bien hechas, saben a gloria. Pero lo verdaderamente sabroso de estas costas son los guisos, desde el suntuoso cazón con patatas hasta las habitas con chocos, pasando por la urta a la roteña o el atún encebollado. Excelentes guisos preparan en uno de los grandes restaurantes gaditanos, el Ventorrillo El Chato, en una singular ubicación entre la bahía de Cádiz y las salinas de San Fernando. No olviden tampoco sus tortillitas de camarones. En Barbate, pueblo pesquero que tiene una importante almadraba, Casa Torres, junto al puerto, prepara excelentes salazones y sirve de múltiples formas, siempre sencillas, los espléndidos atunes rojos que se capturan en esa almadraba. En la playa de Zahara de los Atunes, en plena expansión turística, se mantiene un clásico, Antonio, donde siempre se encuentran los mejores pescados del día. Y para disfrutar de los espectaculares langostinos de trasmallo de Sanlúcar, una dirección imprescindible: Casa Bigote, en el Bajo de Guía, frente a la desembocadura del Guadalquivir. Ofrecen además algunos de los mejores guisos marineros de toda la provincia.

 

DIRECCIONES
Antonio. Ctra. de Atlanterra, km. 1. Zahara de los Atunes. 956 43 95 42.
Casa Torres. Ruiz de Alda, 1. Barbate. 956 43 09 85.
Ventorrillo El Chato. Ctra. Cádiz-San Fernando. Cádiz. 956 25 00 25.
Casa Bigotes. Bajo de Guía, 10. Sanlúcar de Barrameda. 956 36 26 96