LA RIQUEZA DEL CANTÁBRICO

Tras cruzar la ría del Eo llegamos a Asturias, donde una generación de cocineros ha sabido actualizar y darle categoría al recetario tradicional para situar su cocina entre las punteras de España. Esta cocina moderna convive bien con otra muy tradicional que, en lo que a cocina marinera se refiere, se basa en preparaciones sencillas de los excelentes productos del mar Cantábrico, con menos fama que los gallegos pero sin nada que envidiarles. La parte occidental que hoy recorremos, menos visitada debido a sus malas infraestructuras –un suspenso para la ministra de Fomento-, ofrece una enorme riqueza paisajística y restaurantes sencillos en los que se come francamente bien como La Barcarola, en Navia, que aunque no está pegado al mar –aunque sí muy cerca- es la mejor opción en esta zona. Pepe y Mirian atienden con amabilidad y ofrecen desde unos excelentes calamares en su tinta hasta cualquier pescado del día recién entrado en las lonjas próximas: un salmonete tamaño familiar, merluza, virrey, lubina, bonito... Sin salir del concejo naviego, en el recoleto muelle de Puerto de Vega, donde acabó sus días Melchor Gaspar de Jovellanos, una modesta sidrería, La Marina, cuenta con una simpática terraza frente al puerto y un producto excelente capturado allí mismo. Pescados muy frescos, pulpo a la gallega y recomendables calamares fritos. A pocos kilómetros, en el puerto de la turística Luarca, Sport es una referencia que no falla: pescado y marisco de calidad -poseen su propia cetárea- y recomendable empanada de merluza. Más hacia el este, cerca ya de Cudillero, dominando la espectacular Concha de Artedo, está Mariño. Pida mesa junto al ventanal y no se complique la vida: los platos más sencillos, como la merluza rebozada, son los mejores.

 

DIRECCIONES
La Barcarola. Armas, 15. Navia. 985 47 45 28.
La Marina. Muelle de Puerto de Vega. 985 64 80 38.
Sport. Ribero, 9. Luarca. 985 64 10 78.
Mariño. Concha de Artedo. 985 59 01 86.

 

LOS PERCEBES DE CEDEIRA

Nuestra ruta comienza hoy en uno de los restaurantes emblemáticos de Asturias, el Real Balneario de Salinas, en la misma arena de la playa, con vistas impresionantes y una cocina que está entre las mejores de España. Materia prima excepcional, platos modernos pero sensatos, servicio de altura y carta de vinos importante. Todo por obra y gracia de la familia Loya. Desde Avilés llegamos enseguida al Cabo de Peñas. Sobre los acantilados, se encuentra Maravilla, en cuya carta destaca el bugre –bogavante-, con verduras o en un delicioso arroz. Nuestro viaje hacia Gijón nos hace pasar por otro de los míticos restaurantes asturianos, Casa Gerardo, recién remodelado, lugar de visita imprescindible. Pedro Morán es el pionero de la actual cocina asturiana. Pero no está frente al mar –aunque sí a pocos kilómetros- por lo que no encaja exactamente en estos artículos veraniegos. Ya en Gijón, donde abunda la oferta, nos detenemos en El Puerto, junto al mar, con mariscos y pescados de altísima calidad a precios razonables. Seguimos por la costa y tras un breve desvío llegamos a Tazones, pueblecito marinero en cuyo puerto hay varios locales para disfrutar la cocina del mar. Tabernas modestas, incómodas incluso, donde la calidad del producto hace olvidar cualquier inconveniente. La que más nos gusta es El Rompeolas, una de las más cercanas al mar: centollo o langosta del Cantábrico, santiaguiños, calamares fritos... todo lo que le ofrezcan estará fresco y excelente. En el resto de la costa oriental, desde Villaviciosa hasta los límites con Cantabria, la masificación turística empieza a hacer estragos, también en lo gastronómico, por lo que pasamos de largo.

 

DIRECCIONES
Real Balneario. Av. Juan Sitges, 3. Playa de Salinas, Asturias. 985 51 86 13.
Maravilla. Ferrero (Cabo Peñas). 985 87 80 46.
El Puerto. Claudio Alvargonzález, s/n. Gijón. 985 34 90 96
Rompeolas. Puerto de Tazones. 985 89 70 13.