EN BUSCA DE LA GAMBA ROJA
a cocina marinera catalana, y especialmente la del norte, responde bien a lo que Josep Plá llamaba “cocina directa”, la que con ingredientes óptimos y una manipulación sencilla y tradicional da el máximo nivel. Para él la gran cocina de su región es la que se basa en el mar. Y es en la Costa Brava donde se capturan los mejores productos del Mediterráneo, sobre todos los inigualables pescados de roca. Con ellos se elaboran magníficas sopas, entre las que destaca por méritos propios el suquet, la antigua olla de peix de pescadores y marineros, que se hacía en recipientes de barro con aceite, ajo, perejil, tomate, mucha cebolla, patatas y pescado. Se puede considerar el plato más representativo de la rica cocina marinera gerundense. Resulta excelente el que se sirve en El Roser 2, en La Escala, uno de los mejores restaurantes marineros de Cataluña. No muy lejos, también junto al mar, está el mítico El Bulli de Ferrán Adriá, pero su categoría desborda estos breves apuntes. También destacaba Pla de la Costa Brava los pescados a la brasa y los caldosos y aromáticos arroces de pescadores, con ingredientes como la escórpora –cabracho-, la cabeza de mero o el congrio. Pescados y arroces se pueden disfrutar en Almadraba Park, restaurante de hotel sobre un acantilado que, pese a su nombre, es una referencia de la costa gerundense. También nos gustan mucho los arroces de Garbet, chiringuito situado en la misma arena de la playa de ese nombre. La lista sería interminable porque en esta zona se come muy bien. Apunten en cualquier caso El Far de Sant Sebastiá, junto al faro de Llafranc: vista espectacular sobre el Mediterráneo e interesante cocina.
DIRECCIONES
El Roser 2. Paseo Lluís Albert, 1. La Escala. 972 77 11 02
Almadraba Park. Playa de la Almadraba, s/n. Rosas. 972 25 65 50.
Garbet. Playa de Garbet. 972 38 90 02.
Far de Sant Sebastiá. Playa de Llafranc. 972 30 16 39.
LA GLORIA DEL SUQUET
La cocina marinera catalana, y especialmente la del norte, responde bien a lo que Josep Plá llamaba “cocina directa”, la que con ingredientes óptimos y una manipulación sencilla y tradicional da el máximo nivel. Para él la gran cocina de su región es la que se basa en el mar. Y es en la Costa Brava donde se capturan los mejores productos del Mediterráneo, sobre todos los inigualables pescados de roca. Con ellos se elaboran magníficas sopas, entre las que destaca por méritos propios el suquet, la antigua olla de peix de pescadores y marineros, que se hacía en recipientes de barro con aceite, ajo, perejil, tomate, mucha cebolla, patatas y pescado. Se puede considerar el plato más representativo de la rica cocina marinera gerundense. Resulta excelente el que se sirve en El Roser 2, en La Escala, uno de los mejores restaurantes marineros de Cataluña. No muy lejos, también junto al mar, está el mítico El Bulli de Ferrán Adriá, pero su categoría desborda estos breves apuntes. También destacaba Pla de la Costa Brava los pescados a la brasa y los caldosos y aromáticos arroces de pescadores, con ingredientes como la escórpora –cabracho-, la cabeza de mero o el congrio. Pescados y arroces se pueden disfrutar en Almadraba Park, restaurante de hotel sobre un acantilado que, pese a su nombre, es una referencia de la costa gerundense. También nos gustan mucho los arroces de Garbet, chiringuito situado en la misma arena de la playa de ese nombre. La lista sería interminable porque en esta zona se come muy bien. Apunten en cualquier caso El Far de Sant Sebastiá, junto al faro de Llafranc: vista espectacular sobre el Mediterráneo e interesante cocina
DIRECCIONES
El Roser 2. Paseo Lluís Albert, 1. La Escala. 972 77 11 02
Almadraba Park. Playa de la Almadraba, s/n. Rosas. 972 25 65 50.
Garbet. Playa de Garbet. 972 38 90 02.
Far de Sant Sebastiá. Playa de Llafranc. 972 30 16 39.
