DONDE LA COCINA SE ABURGUESA

A medida que nos acercamos a la capital, la cocina de la costa catalana se aburguesa y se hace más ciudadana. Aún así, el litoral norte de la provincia de Barcelona ofrece una gastronomía marinera que se diferencia poco de la que acabamos de dejar en Gerona, en una exaltación continua de la mejor materia prima que tiene como escenario un sinfín de establecimientos enclavados junto al mar. Sin duda el mejor restaurante con vistas al Mediterráneo es Sant Pau, uno de los grandes de España, donde Carme Ruscadella ejecuta una cocina absolutamente personal, basada en productos del Maresme, mar y montaña, con audaces y elegantes combinaciones que no defraudan a nadie. Vale la pena detenerse para disfrutar con platos como su bonito con pera, sus salmonetes rellenos de verduras o su arroz caldoso con gambas. Más modesto, a pie de playa, es Portinyol, restaurado recientemente, donde sirven excepcionales mariscos. Llegamos como fin de nuestra jornada a la Ciudad Condal, cuya oferta gastronómica, marinera o no, es extraordinaria por variedad y calidad. Como en este viaje buscamos la proximidad del mar nos vamos directamente al barrio marinero, La Barceloneta, donde una generación de jóvenes cocineros ha sabido actualizar los platos tradicionales respetando su esencia. El más destacado de todos es Quim Marqués, que en El Suquet de L’Amirall, con terraza frente al puerto, ha dado categoría especial a esa cocina marinera: sus calamares a la romana son todo un lujo, lo mismo que su arroz de barca o que los delicados buñuelos de bacalao. Otro lugar con solera en La Barceloneta es Can Majó, un especialista en arroces

 

DIRECCIONES
Sant Pau. Nou, 10. Sant Pol de Mar. 93 760 06 62.
Portinyol. Puerto de Arenys, s/n. Arenys de Mar. 93 792 00 09.
El Suquet de L’Almirall. Pº Juan de Borbón, 65. Barcelona. 93 221 62 33
Can Majó. Almirall Aixada, 23. Barcelona. 93 221 58 18.

 

LA RUTA DEL XATÓ

Dejamos la Ciudad Condal rumbo al sur y nuestra primera parada es en Sitges, la populosa ciudad turística, cuya oferta gastronómica es verdaderamente notable. Para nuestra parada elegimos dos de los restaurantes más destacados del litoral suburense. El primero, Maricel, con su espléndida terraza veraniega en el paseo marítimo, es un curioso caso de dualidad en el que conviven con armonía la cocina clásica marinera de esta zona, con sus arroces caldosos como bandera, con platos más actualizados en los que se aprecia el interés por una puesta al día. No muy lejos está Picnic, desde donde se divisa la famosa punta de Sitges. Un sitio agradable –mejor aún por la noche- con una carta clásica de arroces y pescados. Cuando salimos hacia Vilanova y la Geltrú recordamos que toda esta zona forma parte de la llamada “Ruta del Xató”. El xató es una ensalada fría muy popular en el Penedés que se elabora con escarola, bacalao desmigado, atún desalado, tomate y aceitunas arbequinas, cuyo secreto está en la salsa con que se aliña, similar al romesco. Aunque la temporada de este plato es de noviembre a abril, podemos tomarlo en un restaurante de Vilanova, La Cucanya, enclavado en un mirador ajardinado sobre el mar. Curiosamente su carta la comparten platos marineros con especialidades italianas. También en Vilanova, donde acabamos nuestra ruta por Barcelona, es muy recomendable el restaurante del renovado y encantador hotel César, que se llama La Fitorra. Cocina marinera tradicional de la zona junto a propuestas más originales como su trilogía de pescados marinados

 

DIRECCIONES
Maricel. Paseo de la Ribera, 6. Sitges. 93 894 20 54.
Picnic. Paseo de la Ribera, s/n. Sitges. 93 811 00 40.
La Cucanya. Racó de Santa Lucía, s/n. Vilanova y la Geltrú. 93 815 19 34.
La Fitorra. Isaac Peral, 8. Vilanova y la Geltrú. 93 815 11 25.