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SANTIAGO. El Salón D.O y Delicatessen llega a su cuarta edición como un referente gastronómico del producto gallego de calidad. En esta edición, que se inauguró el pasado lunes en el Recinto Ferial de Vigo y que concluye hoy, el salón supera el centenar de expositores, con un crecimiento del 30 por ciento con respecto a la anterior convocatoria y un espacio de 6.000 metros cuadrados de superficie.
En esta ocasión, los productos del mar son los de mayor presencia, contándose como novedad con un espacio dedicado a las cofradías de pescadores con productos estrella como el longueirón y las almejas. La Consellería de Pesca aprovecha la cita para presentar su nueva marca «Pesca de ría», con la que trata de apoyar el pescado fresco; mientras que Medio Rural y las Denominaciones de Origen apoyan la presencia de sectores como el vino y los licores, las frutas, los productos hortícolas, las mieles y los quesos.
El salón se completa con delicatessen de sectores como los embutidos, carnes o conservas, espacio en el que estarán representados más de treinta provincias españolas. La muestra, que el pasado año fue visitada por 20.000 profesionales del sector de la hostelería, cuenta este año con un 52% de firmas gallegas, un 41% de empresas portuguesas y productos exquisitos de más de ocho países diferentes, desde Sri Lanka, Escocia o Francia hasta La India, pasando por treinta diferentes comunidades españolas. Un escaparate del buen gusto que está apoyado por Caixanova, la Cámara de Comercio de Vigo, Xunta de Galicia y empresas como Fagor o Frutas Nieves, dos clásicos en su relación de expositores.
Además de un abanico de productos de alta calidad, el salón cuenta con un calendario de actividades que busca una mayor interactividad para expositores y visitantes y en el que se ha programado desde un show de alta cocina asturiana, a cargo de tres estrellas Michelín; catas de vino y aguas, el acercamiento al mundo del whisky o la cerveza; la decoración de mesa y buffets con fruta; o las diferentes formas de preparar el pulpo. Un acercamiento a la dieta atlántica, patrocinado por la Dirección Xeral de Turismo, la cocina transfronteriza Galicia-Portugal con un mismo productos y sus diferentes visiones, así como tertulias gastronómicas han sido durante estos días y serán hoy protagonistas de las jornadas.
