Los 7 pasos para no desperdiciar alimentos

Según Cervera, el mayor desperdicio de alimentos (el 58% del total) se produce en los hogares, el 16% en los supermercados y el 12% en los restaurantes. El resto se reparte entre los comercios, las instituciones y los mercados. En total en España se desperdician nada menos que 170 kilos de alimentos por persona y año mientras que hay 11,5 millones de personas en peligro de exclusión social y, por tanto, con dificultades para alimentarse correctamente.

La media europea de desaprovechamiento de alimentos es similar a la española: se pierden 170 Kilos de alimentos por persona y año. La nutricionista recalcó la necesidad de prestar más atención a la gestión de los alimentos de particulares y empresas para reducir el desperdicio innecesario.

Parte de la sociedad ha reaccionado a esta situación con distintas iniciativas, desde estudiar cuales son los puntos críticos donde se pierden los alimentos en su procesado para mejorar su gestión de la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia), hasta la distribución de excedentes de restaurantes, supermercados y donantes entre personas necesitadas que hacen los Bancos de Alimentos. El propio Ministerio de Agricultura pretende reducir los 8 millones de toneladas de alimentos que se pierden cada año en España hasta 2020.

La crisis afecta a los hábitos alimentarios de las familias que la padecen. Lo más habitual es pasar a consumir alimentos más baratos, pero esta práctica provoca consecuencias, pues hay peligro de alimentarse peor, consumir más féculas y menos fruta o más harinas y menos pescado.