Restaurantes en Madrid

A finales de la década de los 80 y comienzo de los 90 El Foque, un restaurante situado a espaldas del Auditorio Nacional, se convirtió en la referencia para los entusiastas del bacalao en Madrid. Hasta cincuenta preparaciones distintas con este pescado como protagonista ofrecía su propietario, Juan Salazar. Este reaparece ahora, en compañía de… Artículo completo »

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Mario Payán es uno de los muchos discípulos de Ricardo Sanz que trabajaron junto a él y que ahora vuelan en solitario. Payán ha sido uno de los más destacados de todos esos discípulos, al frente del Kabuki de Presidente Carmona cuando este recibió la estrella Michelin. Tras salir de allí protagonizó diversos proyectos hasta… Artículo completo »

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¿Puede un restaurante cuya carta está compuesta por platos de procedencia peruana y asiática considerarse una casa de comidas? Los hermanos Sergio y Roberto Hernández consideran que sí y por tanto han añadido este término al nombre del restaurante del que son cocineros y propietarios, Latasia. Desde luego si por “casa de comidas” entendemos un… Artículo completo »

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Tras su éxito en La Coruña, el grupo Amicalia decidió traer a Madrid su modelo de taberna informal, centrado en una larga barra con banquetas tras la que trabajan los propios cocineros, que son también quienes atienden a los clientes. Nada nuevo en el mundo gastronómico, pero en el caso de Arallo la diferencia la… Artículo completo »

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En el Mercado de Vallehermoso, Roberto Martínez Foronda y su equipo aportan un aire fresco, una cocina callejera sabrosa y bien elaborada, con un evidente trabajo de reflexión en cada plato. Dentro del puesto, la cocina donde trabaja Roberto junto a dos ayudantes. Y fuera, una camarera que atiende a los 16 comensales que se… Artículo completo »

Su situación, en la calle Mayor, a un paso de la Puerta del Sol y a espaldas de la Plaza Mayor, una zona eminentemente turística, es el principal inconveniente de esta taberna marinera que presume, con razón, de manejar excelente producto marino. Este Chiringuito es el restaurante de una pescadería, El Señor Martín, que lleva… Artículo completo »

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Julián Mármol trabajó muchos años como comercial para una marca japonesa de coches, etapa en la que se enamoró de Japón, especialmente de su gastronomía. A finales de 2013 abrió en la calle de Alcalá, junto a Manuel Becerra, un pequeño local que inicialmente era una tienda para vender sushis y cortes de kobe para… Artículo completo »

Media Ración se encuentra en el hotel Urso y detrás están los propietarios de Cuenllas, uno de los clásicos de la gastronomía madrileña, funcionando desde 1939 en la calle de Ferraz. El local está dividido en dos zonas bien diferenciadas. A la derecha una barra con taburetes y mesas altas, y a la izquierda el… Artículo completo »

Para intentar paliar el déficit de cocina canaria en Madrid, el chef Safe Cruz abrió hace un año en Madrid, en el barrio de Las Letras, este Gofio que se ha convertido en la mejor, y casi única, alternativa para descubrir el atractivo recetario de las islas y esos productos que lo sustentan. Y lo… Artículo completo »

Santiago Pedraza y Carmen Carro, bien conocidos en Madrid por su Taberna Pedraza, abrieron en su primitivo lugar. Hace tres meses abrían, en su primitivo local un restaurante dedicado exclusivamente al cocido madrileño, con el nombre de Carmen Casa de Cocidos. Pero sólo abre al mediodía. Así que dispuestos a aprovechar al máximo el espacio,… Artículo completo »

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