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Torrijas de alta cocina

Torrijas de alta cocina

Los chefs más reputados del panorama nacional recrean uno de los postres más tradicionales del recetario

Alta cocina en el hospital

Alta cocina en el hospital

Los cocineros Víctor Martín, Marc Segarra y Francisco Beltrán se encargaron del menú del Clínico Universitario de Valladolid por un día

El nuevo año, a mordiscos

El nuevo año, a mordiscos

Del huevo Fabergé con sorpresa de caviar al té blanco con trufa para maridar un delicado aperitivo. Descubre dónde vivir las experiencias ‘gastro’ más top de este año

Alessia Cisternino Comentar
Cocineros y abogados se unen por una Ley Integral de la Gastronomía

Cocineros y abogados se unen por una Ley Integral de la Gastronomía

El primer impulso para una nueva regulación es el Congreso Internacional de Derecho y Gastronomía que se celebra en el seno del congreso de innovación en hostelería HIP, y que aborda temas como los derechos de autor en la cocina, la regulación de los «stagiaires» o cocineros en prácticas, la protección de los derechos alimentarios de los consumidores...

Soy Kitchen: una fusión muy personal

Soy Kitchen: una fusión muy personal

Los platos de Julio corresponden ya a una fusión casi universal. Sin carta, se puede pactar un menú libre en el que en función de lo que el cliente quiera comer o pagar, el cocinero prepara platos únicos y especiales

La mejor tapa del mundo

La mejor tapa del mundo

El chef Sacha Hormaechea reivindica el arte, el sabor y la tradición para honrar el icono gastronómico por excelencia.

Creatividad

Creatividad

Geniales los huevos fritos de sabores, reemplazando la yema por una esferificación de cualquier cosa, por ejemplo huevas de salmón. Muy simple, sí, pero a nadie se le había ocurrido.

Un mundo para comer

Un mundo para comer

Reale Seguros Madrid Fusión se convierte en una cita con la vanguardia de la cocina internacional

Ana Verónica García Comentar