Mis 30 platos de 2009
Segunda parte del plato "Liebre", de El Bulli: jugo concentrado de sus vísceras y falsa costillita de sus menudillos
Un año más llega momento de hacer balance. Fieles a nuestra costumbre, aquí está la lista de los mejores platos que hemos comido este año en restaurantes de España. Insisto como siempre que no es este un balance de cocineros ni de restaurantes, simplemente de aquellos platos que más me han gustado a lo largo de este año y que eran novedad. Y también como siempre recuerdo que es una lista muy personal, con la que pueden o no estar de acuerdo, y sin olvidar que hay muchos sitios que no he podido visitar en los últimos doce meses. Treinta platos en total con los que he disfrutado mucho. El único orden que siguen es el alfabético del restaurante. Estos son:
Akelarre:
OSTRA QUE SE COME CON CÁSCARA
NAVAJA CON PATA DE TERNERA
El Bohío:
HUEVO CON ESPÁRRAGOS Y JUGO MELOSO DE VERDURAS
AJOARRIERO DE BACALAO AHUMADO
VERDURAS POCHADAS, SALTEADAS Y LICUADAS
El Bulli:
TARTAR DE OSTRA Y TUÉTANO
CONSOMÉ DE PALOMA AL ARMAÑAC
LIEBRE
Calima:
DASHI DE CERDO IBÉRICO DE BELLLOTA
LAS MINAS DE RÍO TINTO
Casa Gerardo:
AHUMADOS. FABES Y ANGUILA
El Celler de Can Roca:
BRIOCHE DE TARTUFO AL VAPOR DE ESCUDELLA
MILHOJAS DE ACEDERA Y JUGO YODADO
LENGUADO MEDITERRÁNEO
STEAK TARTAR CON HELADO DE MOSTAZA
Diverxo:
CHILE CRAB
Dos Cielos:
CONSOMÉ DE GALERAS, GAMBAS Y ALGAS
CAZUELA DE VERDURAS CON SETAS
Eneko Atxa:
LA HUERTA
Europa Decó:
OREJA Y PELOTA DE MATANZA CON SU CALDO
Guggenheim Bilbao:
HEBRAS DE BERENJENA ASADA CON MAKIL GOXO
PENSAMIENTOS DE CORDERO ASADOS AL SARMIENTO
Martín Berasategui:
SOPA DE CASTAÑAS AL CARDAMOMO CON CREMA DE PALOMA Y GERMINADOS DE OTOÑO
Ramón Freixa:
DIEZ MANERAS DE COMER TOMATE
Santceloni:
HABAS DEL MARESME CON GELATINA DE CEBOLLA Y JAMÓN DE BELLOTA
Schilo:
LOMO DE WAGYU A LA BARBACOA CON CURRY DE CILANTRO Y JENGIBRE
La Tasquita de Enfrente:
MORRILLO DE SALMÓN CON CAVIAR Y PATATAS
SESOS CON LANGOSTINOS Y ALCAPARRAS
La Terraza del Casino:
TENDÓN CON CALDO SECHUÁN
Zaranda:
GROUSSE AL WHISKY DE MALTA CON COL RELLENA Y SALSA DE PAN
Y como todos los años, ahora les invito a comentar los que hayan sido sus platos del año. Recordándolos volvemos a disfrutarlos.
-
Comentarios
Mostrando 84 a 75 de 84 - 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | >
-
'+id+' - 02/04/2011 a las 11:25:01
Mis 30 platos de 2009 2623.. Not so bad :)
-
+id+ - 19/03/2011 a las 09:29:00
Very Interesting Information! Thank You For Thi Post!
-
+id+ - 19/01/2011 a las 06:04:46
found your site on del.icio.us today and really liked it.. i bookmarked it and will be back to check it out some more later
-
Villainclán - 31/12/2009 a las 09:03:12Eric V,
Permíteme hacer de "Maestra Ciruela" y corregirte algo, el restaurante Viavélez se escribe así, junto. Debe su nombre a la taberna que Paco Ron tenía en el puerto del mismo nombre , en el concejo de El Franco, allá donde las Asturias se acercan a Galicia. Es que cada vez que lo veía escrito separado me dolían los ojos.
Y dicho ésto aprovecho para felicitar el nuevo año a todas las personas de buen comer y mejor beber que pasan por aquí habitualmente.
Feliz año 2010 !! -
JAC - 31/12/2009 a las 02:53:50D. Carlos,
Está claro pero aún ampliando el plazo y dando por hecho que el "no me extraña" encabezaría el titular de más de uno, nunca me resulta agradable ver el cierre de un proyecto empresarial relacionado con esto del buen comer (a veces.)
Precisamente vengo de uno de esos "cambios de negocio" cuyos aseos estaban hoy en un aceptable (Bibendum debió poner orden) estado de revista y de una posterior tertulia trufada de caras conocidas de los "mejores sitios donde comer" (no sé si restaurantes) en Madrid (Illescas está en proceso de colonización.)
Mañana les cuento. -
Carlos Maribona - 30/12/2009 a las 22:00:00JAC, la lista es en efecto apabullante. Pero hay varios que cerraron en años anteriores aunque los de 11870 se han enterado ahora. Y también hay varios que no son cierres propiamente dichos sino cambio de negocio, como las Paninotecas.
-
JAC - 30/12/2009 a las 21:00:41
Aunque no sea la forma más optimista de acabar el año acabo de echar un vistazo al listado de locales cerrados en Madrid en 2009 (publicado por 11870) y la verdad, apabulla.
Esperemos que el 2010 nos traíga una lista mucho más reducida. -
Eric V - 30/12/2009 a las 20:02:48También he estado hace poco en el nuevo Sudestada y responde perfectamente a los lugares donde se come muy bien, sin ser un gran restaurante.
Y personalmente estos (los grandes restaurantes), cada día me interesan menos (será que uno ya no tiene edad de querer que le doren la píldora ni necesidad a estas alturas de querer epatar a nadie).
Voto por los lugares donde se come muy bien, huyendo de innecesarios lujos y donde pasar un buen rato en buena compañía.
Que vivan los DiverXos, Sudestadas, Tasquitas, Via Velez, Bohíos y demás compañía. -
Audrey - 30/12/2009 a las 18:45:19Aprovecho un momento libre que me queda para desearles a todos un muy feliz año nuevo, que venga cargado de cositas buenas y sea, al menos, un poco mejor que este que casi dejamos.
-
Carlos Maribona - 30/12/2009 a las 18:29:06
Efectivamente, Bibendum, para repetir sin cansarse. 99 SUSHI BAR se consolida como un gran restaurante de fusión japonesa. Atendiendo a tu comentario de ayer este estaría entre los mejores restaurantes y también entre los mejores sitios para comer. Y con una relación calidad-precio superior a la de los KABUKI.
- 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | >
