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Cuatro años de Salsa de Chiles
De Carlos Maribona (el 25/09/2009 a las 20:21:01, en Gastronomía)
Hoy me van a permitir que no hable de gastronomía. Tan sólo del blog. Y es que estamos de cumpleaños. Mañana, día 26, hará cuatro años que se publicaba el primer post de SALSA DE CHILES, este modesto blog que a pesar de todos los problemas se ha consolidado año tras año en el panorama gastronómico. Aunque ahora proliferan, no había en aquella época apenas ningún blog dedicado a la gastronomía, y mucho menos uno a cargo de un periodista profesional. Así que sin estar demasiado convencido, me lié la manta a la cabeza… y hasta la fecha. Nada menos que 403 post (este es el 404), y miles y miles de comentarios nos contemplan. En este tiempo hemos visto aparecer y desaparecer otros blogs. Bastantes han tirado la toalla incapaces de entender que un blog necesita, como tantas otras cosas, un poco de cariño, un bastante paciencia y un mucho de dedicación. Cuatro años desde el primer post, muy breve, que se titulaba “Chiles en nogada y fabada” y que me van a permitir que reproduzca, incluso con el mismo tipo de letra de entonces, para que vean lo mucho que hemos cambiado. Seguramente hemos perdido frescura, pero hemos ganado en solidez, en experiencia y en responsabilidad. No es lo mismo escribir para cuatro amigos que para una comunidad formada por miles de personas que nos leen a diario.
Como ya he explicado bastantes veces, el nombre de Salsa de Chiles no responde, en contra de lo que muchos creen, a malas intenciones. Pura casualidad que cuando ABC, diario siempre pionero en iniciativas periodísticas, decidió apostar por los blogs desde ABC.es y me pidieron que me pusiera al frente de un blog gastronómico, acabara de llegar de un viaje a México. Y venía, como cada vez que visito aquellas tierras, impresionado por su gastronomía. Nada mejor por tanto que rendir homenaje a la que es una de las grandes cocinas de América tomando el nombre de uno de sus ingredientes principales. Y así es como empezamos:
Chiles en nogada y fabada
"Usted no ha probado los chiles en nogada". Eso me escribe un lector de estos comentarios en el ciberespacio a propósito de mi sorpresa por la petición mexicana de que su gastronomía sea proclamada Patrimonio de la Humanidad. Hombre, uno tiene por costumbre no escribir de nada que no conozca o haya probado personalmente. Y le puedo decir que he probado muchas veces esos chiles en nogada. La última hace apenas diez días, pues he tenido la suerte de viajar a México, donde he disfrutado como siempre de todos y cada uno de los platillos que me han servido. A propósito, tengo que decir que mi mejor experiencia culinaria ha sido en el restaurante Izote, que tiene esa excelente cocinera que se llama Patricia Quintana en el DF (concretamente en la Colonia Polanco de la capital). Pero de ahí a proclamar esa cocina Patrimonio de la Humanidad... Precisamente ayer se me saltaban las lágrimas (yo soy asturiano, tengo que confesarlo) tomando una fabada en Casa Gerardo de Prendes (Asturias), seguramente el mejor restaurante asturiano y uno de los mejores de España en estos momentos. Casualmente en la mesa de al lado había un grupo de mexicanos disfrutando también con otra fabada, de la que hicieron comentarios elogiosísimos. Pero ni a ellos ni a mí se nos ocurrió proponer ese plato como Patrimonio de la Humanidad. Cada cosa en su sitio.
Seis comentarios registró este primer post lanzado a la blogosfera, aunque tuvimos algunos de prueba los días anteriores. Uno de esos comentarios lo hizo el que por tanto se puede considerar bloguero en activo más antiguo: Mole Negro. Hay varios más que están ahí, compartiendo este nuestro blog desde esos días de septiembre de 2005. Han transcurrido ya cuarenta y ocho meses de un proyecto en el que tengo que admitir que yo no creía demasiado. Soy de otra generación y tenía mis dudas sobre esto de la web. Sin embargo, poco a poco se fue consolidando gracias al apoyo de tantos y tantos blogueros para los que no tengo más que palabras de agradecimiento. Lo mismo que para todos los profesionales del sector, que han hecho de Salsa de Chiles un foro de referencia y que, aunque en su mayoría son reacios a participar porque cuando lo hacen les suelen llover los palos, también nos leen cada día. Y nos lo hacen saber por distintos medios.
En estos cuatro años hemos hablado y debatido con pasión sobre restaurantes de Madrid, de España y del mundo entero; sobre productos; sobre vinos; sobre gin-tonics; sobre la importancia del servicio de sala; sobre libros; sobre los grandes eventos gastronómicos... Hemos hecho listas de los mejores, de favoritos, de tapas... Hemos concedido premios. Hemos criticado mucho y hemos elogiado todavía más. Hemos recibido comentarios desafortunados e incluso amenazas. Hemos tenido que poner un registro para tranquilidad de todos. Hemos tenido blogueros que a lo largo del camino no se han sentido a gusto con nosotros y nos han dejado, aunque por cada baja hemos tenido cientos de altas. Hemos tenido la suerte de leer y disfrutar de innumerables comentarios de altísimo nivel gastronómico. Y por encima de todo hemos compartido una afición común y nos hemos divertido mucho. Y eso es lo importante. Aquí seguimos. Y mientras podamos, aquí seguiremos. Una vez más, de todo corazón, MUCHAS GRACIAS A TODOS.
Artículo 
Histórico
ImprimirDe nada, Don Carlos; gracias a usted por compartir sus experiencias y permitir(nos) a otros hacer lo mismo. Lo celebraré cenando entrecots de vaca charolesa, un Borgoña del 96 (lo siento, soy incapaz de recordar nombres, pero es de una parcela de 1 ha.) y unos quesos artesanos de pequeñas granjas belgas, además de un cabrales y un epoisses (estos irán bebidos con alguna otra cosa) De postre, mi chocolate de cabecera New tree negro con pimienta rosa y GT. ¡Va por ustedes!
De
txangu
(Enviando 25/09/2009 @ 21:01:08)
Carlos
Fuiste un ejemplo de cariño a ABC durante décadas. Fuiste y eres un profesional sabio e íntegro. Sigues igual. Antes en el papel y ahora en la red. Mantienes el cariño, la sabiduría y la integridad. Por eso cumples cuatro años como número uno en este nuevo cometido, y cumplirás en ese mismo puesto todos los que quieras.
Eres un ejemplo para todos. Eres un ejemplo para mí
Fuiste un ejemplo de cariño a ABC durante décadas. Fuiste y eres un profesional sabio e íntegro. Sigues igual. Antes en el papel y ahora en la red. Mantienes el cariño, la sabiduría y la integridad. Por eso cumples cuatro años como número uno en este nuevo cometido, y cumplirás en ese mismo puesto todos los que quieras.
Eres un ejemplo para todos. Eres un ejemplo para mí
De
Juan Fernández-Cuesta
(Enviando 25/09/2009 @ 21:07:18)
¡!! MUCHÍSIMAS FELICIDADES ¡!! DON CARLOS y sobre todo ¡!! MUCHAS GRACIAS A USTED¡!!
Un millón de gracias por habernos proporcionado estos CUATRO años de SALSA de CHILES
Blog que me ha permitido aprender, valorar y disfrutar de la gastronomía de una nueva manera, compartir y beneficiarme de la generosidad de gente estupenda que, aunque esté detrás de un nick, siente la misma pasión que yo por todo el mundo de la gastronomía y “saborear” el sentirme como en familia con todos los que participan en el blog
El año pasado (pasábamos un momento “difícil”) le daba las gracias por su paciencia, perseverancia y sacrificio estando siempre ahí, su generosidad en compartir con nosotros tanto sus experiencias como notas de prensa y siempre intentando mantener el tono y el buen humor, a lo que este año hay que añadir el haber conseguido poner el registro para la tranquilidad de todos los blogueros y cambiar el “look” del blog
Sólo quiero llamarle la atención (cariñosamente, se entiende) pues me parece que falta en el post, dentro de los agradecimientos el incluir uno especial a su familia , que será la verdadera sufridora de su entrega y cariño al blog y a todos los que participamos en él
Resumen: MUCHAS FELICIDADES por los 4 años de Salsa de Chiles, ENHORABUENA por un trabajo bien hecho en 404 post y MUCHAS GRACIAS por acogernos y estar siempre ahí
Un millón de gracias por habernos proporcionado estos CUATRO años de SALSA de CHILES
Blog que me ha permitido aprender, valorar y disfrutar de la gastronomía de una nueva manera, compartir y beneficiarme de la generosidad de gente estupenda que, aunque esté detrás de un nick, siente la misma pasión que yo por todo el mundo de la gastronomía y “saborear” el sentirme como en familia con todos los que participan en el blog
El año pasado (pasábamos un momento “difícil”) le daba las gracias por su paciencia, perseverancia y sacrificio estando siempre ahí, su generosidad en compartir con nosotros tanto sus experiencias como notas de prensa y siempre intentando mantener el tono y el buen humor, a lo que este año hay que añadir el haber conseguido poner el registro para la tranquilidad de todos los blogueros y cambiar el “look” del blog
Sólo quiero llamarle la atención (cariñosamente, se entiende) pues me parece que falta en el post, dentro de los agradecimientos el incluir uno especial a su familia , que será la verdadera sufridora de su entrega y cariño al blog y a todos los que participamos en él
Resumen: MUCHAS FELICIDADES por los 4 años de Salsa de Chiles, ENHORABUENA por un trabajo bien hecho en 404 post y MUCHAS GRACIAS por acogernos y estar siempre ahí
De
Basa
(Enviando 25/09/2009 @ 21:14:42)
Pues enhorabuena.
No estaba en lo de los chiles en nogada, pero debí aparecer poco después, así que considero que esta es mi casa en Internet,pese a quien pese.
Weirdo ( del post anterior)
Una carta de vinos en Sevilla, que te puede interesar, es la del Rte Huerta de la Merced en Gines, a 6 km. de la capital.
Tiene bastantes referencias, tanto españolas como foraneas, en vinos que al menos a mi ( imagino que menos en tu caso) me resultan novedosas.
Además tenía una gran sumiller, no se si con tinuará allí.
En el mismo pueblo el Isla Tortuga, tampoco está mal, aunque enn este caso es una carta más clásica, nacional y orientada a los tintos, pero tenía una buena vertical de Vegas sicilias y muchas más cosas.
No estaba en lo de los chiles en nogada, pero debí aparecer poco después, así que considero que esta es mi casa en Internet,pese a quien pese.
Weirdo ( del post anterior)
Una carta de vinos en Sevilla, que te puede interesar, es la del Rte Huerta de la Merced en Gines, a 6 km. de la capital.
Tiene bastantes referencias, tanto españolas como foraneas, en vinos que al menos a mi ( imagino que menos en tu caso) me resultan novedosas.
Además tenía una gran sumiller, no se si con tinuará allí.
En el mismo pueblo el Isla Tortuga, tampoco está mal, aunque enn este caso es una carta más clásica, nacional y orientada a los tintos, pero tenía una buena vertical de Vegas sicilias y muchas más cosas.
De
especial
(Enviando 25/09/2009 @ 21:31:51)
Enhorabuena por estos cuatro años, que nos ha permitido conocer a grandes seres humanos, virtuales e, incluso, a alguno en vivo y en directo. Yo no entré en el primero pero, creo, que no tardé muchos más. Así que tomo mi cuota parte de culpa y seguiré intentando ayudar a todo el que venga por estas tierras (tan lejanas)y comentando mi tourne anual en España y la de los viajecillos que trata uno de hacerse en el continente durante el año.
Espero, querido Carlos, que sigas teniendo ánimo y paciencica para seguir con esto y aguantarnos las puñeterías que todos tenemos de vez en cuando, con paciencia y sabiduría. Pero, aunque se cerrara esto mañana, la oportunidad de haber compartido tiempo y experiencia con Mole, Melitón, Especial, toda esa vieja guardia y Basa (¡imposible sin ella!), Alvaro Otero, Eric, alguno de los que se fueron como el inolvidable Picasso, Weirdo y sus grandes catilinarias vitivinicolas, JAC y sus desayunos, todos y nuestras manías, hasta aquellos que, a veces, irrumpen sin saber muy bien por qué, como caballo en cacharrería, aunque mañana, como te digo, echaras el cierre al local, habría estado plenamente justificado.
A toda la alegre "fauna" de este zoo que, entre todoso mas o menos, hemos edificado, feliz aniversario. Vamos a por otros cuatro.
Espero, querido Carlos, que sigas teniendo ánimo y paciencica para seguir con esto y aguantarnos las puñeterías que todos tenemos de vez en cuando, con paciencia y sabiduría. Pero, aunque se cerrara esto mañana, la oportunidad de haber compartido tiempo y experiencia con Mole, Melitón, Especial, toda esa vieja guardia y Basa (¡imposible sin ella!), Alvaro Otero, Eric, alguno de los que se fueron como el inolvidable Picasso, Weirdo y sus grandes catilinarias vitivinicolas, JAC y sus desayunos, todos y nuestras manías, hasta aquellos que, a veces, irrumpen sin saber muy bien por qué, como caballo en cacharrería, aunque mañana, como te digo, echaras el cierre al local, habría estado plenamente justificado.
A toda la alegre "fauna" de este zoo que, entre todoso mas o menos, hemos edificado, feliz aniversario. Vamos a por otros cuatro.
De
josé
(Enviando 25/09/2009 @ 22:27:23)
Enhorabuena, D. Carlos, por su buen hacer y tanta dedicación como jefe de esta "cocina".
A por otros 4 muchas veces más !
A por otros 4 muchas veces más !
De
ROS
(Enviando 25/09/2009 @ 22:39:39)
Poco que añadir. Felicidades a D. Carlos por aguantar cuatro años y felicidades a todos los que hacéis posible que cada día nos guste más este blog.
De
Fabada
(Enviando 26/09/2009 @ 00:08:42)
Señor Maribona y lectores me pueden recomendar sitios de Marbella tipo chiringitos donde se coma bien para la próxima semana.Iré a calima que seguro me encanta pero no se donde puedo comer de manera mas informal gracias
De
Typhonxs
(Enviando 26/09/2009 @ 00:18:35)
Felicidades a don Carlos y a los incontables seguidores de este blog que sigo con muchísimo interés. Y eso que la primera vez entré exclusivamente intrigada por el nombre. Muy bonita la foto de hoy que se me antoja un símbolo de buenas intenciones: las de este blog abierto a opiniones de todos los colores.
Ahora una pregunta: ¿cómo es posible que la cosmopolita Madrid, aún no disponga de un gran restaurante mexicano. Mi marido y yo, ya estamos cansados de decepciones y hemos optado por no experimentar más. Salvando la honrada Taquería del Alamillo y algún platillo de Viridiana, con cuitlacoche o nopales, el resto… nada. Y una ciudad como Madrid merece mucho más. Pero en fin, dejémoslo que hoy estamos de cumpleaños, saco las cuatro velas y enciendo el tequila.
Ahora una pregunta: ¿cómo es posible que la cosmopolita Madrid, aún no disponga de un gran restaurante mexicano. Mi marido y yo, ya estamos cansados de decepciones y hemos optado por no experimentar más. Salvando la honrada Taquería del Alamillo y algún platillo de Viridiana, con cuitlacoche o nopales, el resto… nada. Y una ciudad como Madrid merece mucho más. Pero en fin, dejémoslo que hoy estamos de cumpleaños, saco las cuatro velas y enciendo el tequila.
De
Adelita
(Enviando 26/09/2009 @ 00:22:22)
Savigny les Beaunes Les Fourneaux Simon Bouzy 1er cru 1996 es el vino que he tomado... ¿qué tiene Borgoña...?
De
txangu
(Enviando 26/09/2009 @ 00:27:58)
Por cierto su sugerencia del crank en Altea hace unos meses fue muy placentera
De
Typhonxs
(Enviando 26/09/2009 @ 00:40:15)
Celebro que este nuestro blog siga fuerte y útil.
Admiro su paciencia, D. Carlos, para aguantarnos en estos años. Yo no se si la tendría con alguno/s.
Este invento suyo demuestra varias cosas que ya Ud. ha dicho más de una vez: el valor de la información gastronómica on line, el futuro puede que gris de las guías de papel e incluso, ojo al dato, la posibilidad real de mantener una actividad así sobre la base de miles de participantes con nicks, es decir, ocultos (o medioocultos).
Muchos se llevan rasgando las vestiduras pensando que los nicks propician la descalificación o que reine el "todo vale". Para ellos nada mejor que este jemplo, esta salsa picante, que demuestra que no debe ser motivo de crítica el escribir desde el "anonimato".
Cierto que ya no es como antes: muchos blogueros a estas alturas se conocen, reconocen, se citan para comer, para tomar GTs, se presentan a Ud. y hasta se hacen tarjetas de visita con su preciado nick. Para mi ésto quita frescura y un punto deseable de tensión.
Cierto es también que después de estos años quizás nos hayamos vuelto más serios, un poco más aburridos y previsibles (atrás quedaron esos debates calientes y divertidos, esas disp**as y fuegos cruzados que seguro eran la envidia de internet y arrastraban los mayores shares del planeta).
Ahora estornuda uno y siete piden perdón y otro se chiva. Son etapas, D. Maribona, etapas. Pero sobre todo esta es nuestra criatura (sobre todo suya), que se ha criado a sus pechos (disculpe y entiéndame, D. Carlos).
Y si Dios nos da salud y Ud. nos deja (no se qué es más importante), seguiremos cebando a la criatura.
Por Ud. D. Maribona...
Admiro su paciencia, D. Carlos, para aguantarnos en estos años. Yo no se si la tendría con alguno/s.
Este invento suyo demuestra varias cosas que ya Ud. ha dicho más de una vez: el valor de la información gastronómica on line, el futuro puede que gris de las guías de papel e incluso, ojo al dato, la posibilidad real de mantener una actividad así sobre la base de miles de participantes con nicks, es decir, ocultos (o medioocultos).
Muchos se llevan rasgando las vestiduras pensando que los nicks propician la descalificación o que reine el "todo vale". Para ellos nada mejor que este jemplo, esta salsa picante, que demuestra que no debe ser motivo de crítica el escribir desde el "anonimato".
Cierto que ya no es como antes: muchos blogueros a estas alturas se conocen, reconocen, se citan para comer, para tomar GTs, se presentan a Ud. y hasta se hacen tarjetas de visita con su preciado nick. Para mi ésto quita frescura y un punto deseable de tensión.
Cierto es también que después de estos años quizás nos hayamos vuelto más serios, un poco más aburridos y previsibles (atrás quedaron esos debates calientes y divertidos, esas disp**as y fuegos cruzados que seguro eran la envidia de internet y arrastraban los mayores shares del planeta).
Ahora estornuda uno y siete piden perdón y otro se chiva. Son etapas, D. Maribona, etapas. Pero sobre todo esta es nuestra criatura (sobre todo suya), que se ha criado a sus pechos (disculpe y entiéndame, D. Carlos).
Y si Dios nos da salud y Ud. nos deja (no se qué es más importante), seguiremos cebando a la criatura.
Por Ud. D. Maribona...
De
Aprendiz de Gourmet
(Enviando 26/09/2009 @ 00:41:20)
Y que sean muchos más...
En Sevilla no hay gran oferta en cuanto a vinos, pero sino recuerdo mal, creo que San Fernando 27 tiene buena bodega.
En Sevilla no hay gran oferta en cuanto a vinos, pero sino recuerdo mal, creo que San Fernando 27 tiene buena bodega.
De
VAL
(Enviando 26/09/2009 @ 01:07:36)
Llego tarde para lo del arroz entre Alicante y Murcia, pero estan bien en El Campello Los Arroces de Segis,y en San Juan restaurante Sevilla.
De
VAL
(Enviando 26/09/2009 @ 01:27:14)
Parece que no se ha publicado, y si no lo siento por repetirlo.
Aunque creo que llego tarde para lo del arroz por Alicante, en San Juan el restaurante Sevilla, y en El Campello, Los Arroces de Segis.
Aunque creo que llego tarde para lo del arroz por Alicante, en San Juan el restaurante Sevilla, y en El Campello, Los Arroces de Segis.
De
VAL
(Enviando 26/09/2009 @ 01:31:32)
Felicidades.
También enhorabuena por el post anterior ya que es un tema "caliente" y da para mucho debate.
También enhorabuena por el post anterior ya que es un tema "caliente" y da para mucho debate.
De
Jose Calleja
(Enviando 26/09/2009 @ 01:45:35)
Don Carlos, enhorabuena y gracias por hacer posible esta reunión de grandes aficionados a la gastronomía. Tiene mucho mérito mantener un blog con tantos participantes y lectores, algo que solo se consigue con mesura, perseverancia, paciencia y conocimiento.
Como decía José, gracias a Salsa de Chiles he tenido la oportunidad de conocer a personas maravillosas, algunos hoy día incluso son mis famigliares.
Un abrazo y que cumplamos muchos más.
Como decía José, gracias a Salsa de Chiles he tenido la oportunidad de conocer a personas maravillosas, algunos hoy día incluso son mis famigliares.
Un abrazo y que cumplamos muchos más.
De
Weirdo
(Enviando 26/09/2009 @ 02:19:17)
D. Carlos
Parabéns.
Gracias por mantener este blog tan vivo, dinámico, interesante, actual y presente. Polemico cuando necesario
Su dedicación e disponibilidad son ilimitadas
Un abrazo y
obrigado
Parabéns.
Gracias por mantener este blog tan vivo, dinámico, interesante, actual y presente. Polemico cuando necesario
Su dedicación e disponibilidad son ilimitadas
Un abrazo y
obrigado
De
nuno
(Enviando 26/09/2009 @ 08:46:25)
Me uno, como no, a las felicitaciones Don Carlos. Cuatro años son muchos y me consta que no siempre lo ha pasado bien.
Hoy brindaré por usted y dejaremos las polémicas y comentarios punzantes para mejor ocasión.
Hoy brindaré por usted y dejaremos las polémicas y comentarios punzantes para mejor ocasión.
De
Il Trovadore
(Enviando 26/09/2009 @ 09:17:08)
Felicidades D. Carlos, gracias a ti por tantos buenos ratos y por tener tanta paciencia con algunos, por ejemplo conmigo.
De
Conde de los Gaitanes s/n
(Enviando 26/09/2009 @ 09:27:42)
Muchas Felicidades por este aniversario. Esperemos que se pueda, mejor dicho, que podamos celebrar al menos el primer centenario de Salsa de Chiles, eso sera inequivoca señal de la buena salud que goza el Blog y los blogueros.
Un fuerte abrazo Carlos, para ti y para todos los que haceis posible este espacio de libertad gastronomica.
Un fuerte abrazo Carlos, para ti y para todos los que haceis posible este espacio de libertad gastronomica.
De
Altolaguirre
(Enviando 26/09/2009 @ 09:35:25)
Enhorabuena, D Carlos, por estos cuatro años de blog tan fructíferos para todos los que él participan.
Ha sido un placer para mi verlo crecer desde sus primeros días.
Ha sido un placer para mi verlo crecer desde sus primeros días.
De
Pablo
(Enviando 26/09/2009 @ 09:57:46)
Gracias a todos. Me sacáis los colores. Como digo en el post, esto no sería posible sin la participación de todos, los que sabéis mucho y los que tenéis curiosidad y ganas de saber.
De
Carlos Maribona
(Enviando 26/09/2009 @ 10:11:19)
Y sigamos con lo nuestro no nos lo vayamos a creer.
Adelita, es cierto, y triste, que la cocina mexicana está muy mal representada en Madrid. Hubo algunos intentos serios como los de Entre Suspiro y Suspiro o la propia Taquería del Alamillo, pero se quedaron en eso, en intentos. Nada que se aproxime a la realidad de lo que se come (y se disfruta en México). Ojalá alguno de los grandes nombres de la cocina mexicana del momento como Patricia Quintana, Mónica Patiño, Enrique Olvera o Ricardo Muñoz Zurita, que estuvieron en Madrid Fusión en enero, se animaran a abrir algo aquí al estilo de lo que hizo Gastón Acurio con su Astrid&Gastón para difundir la cocina peruana de calidad. O que regresará a España alguno de los cocineros españoles que triunfa en México y que dominan la cocina de aquél país, como Mikel Alonso y Bruno Oteiza.
Mientras tanto nos tenemos que conformar, como bien dice, con algunos platos de Abraham García, otros de La Taquería del Alamillo, y muy contadas cosas en sitios como Mestizo o La Mordida.
En cualquier caso, yo también brindo con un buen tequila reposado.
Adelita, es cierto, y triste, que la cocina mexicana está muy mal representada en Madrid. Hubo algunos intentos serios como los de Entre Suspiro y Suspiro o la propia Taquería del Alamillo, pero se quedaron en eso, en intentos. Nada que se aproxime a la realidad de lo que se come (y se disfruta en México). Ojalá alguno de los grandes nombres de la cocina mexicana del momento como Patricia Quintana, Mónica Patiño, Enrique Olvera o Ricardo Muñoz Zurita, que estuvieron en Madrid Fusión en enero, se animaran a abrir algo aquí al estilo de lo que hizo Gastón Acurio con su Astrid&Gastón para difundir la cocina peruana de calidad. O que regresará a España alguno de los cocineros españoles que triunfa en México y que dominan la cocina de aquél país, como Mikel Alonso y Bruno Oteiza.
Mientras tanto nos tenemos que conformar, como bien dice, con algunos platos de Abraham García, otros de La Taquería del Alamillo, y muy contadas cosas en sitios como Mestizo o La Mordida.
En cualquier caso, yo también brindo con un buen tequila reposado.
De
Carlos Maribona
(Enviando 26/09/2009 @ 10:24:14)
Typhons, a lo largo del verano ha habido muchas recomendaciones sobre Marbella, especialmente de Espeto que a demás de gran gourmet vive allí y conoce a fondo el terreno. Como está de viaje en Asia, y parece quen incomunicado, tal vez Basa te pueda rescatar algunas de esas recomendaciones de sitios informales.
Yo te apunto tres: EL ANCLA, en Linda Vista, junto al mar, MERCHÁN, en el centro de San Pedro de Alcántara, y LA TRAÍÑA, en Marbella.
Yo te apunto tres: EL ANCLA, en Linda Vista, junto al mar, MERCHÁN, en el centro de San Pedro de Alcántara, y LA TRAÍÑA, en Marbella.
De
Carlos Maribona
(Enviando 26/09/2009 @ 10:31:48)
Me uno a las felicitaciones, y agradezco todo lo que leo, incluso lo menos bueno. De todo se aprende, aunque prefiero que sea para comer y beber.
Animo para seguir creciendo y mejorando
Animo para seguir creciendo y mejorando
De
Manzaneda
(Enviando 26/09/2009 @ 10:34:13)
Weirdo, en Sevilla, dejando al margen los tres que excluyes, una de las mejores bodegas, como ha indicado Val, es la de SAN FERNANDO, 27. En BECERRITA también tenían una bodega razonable para lo que se estila en la capital andaluza.
Y si buscas tiendas, tengo a mano la interesante guía de las Mejores Vinotecas de España que edita Vino y Gastronomía con la colaboración del Aula Marqués de Arienzo, guía que supongo que conoces porque aparece tu ENOPATECA de Ronda, premiada además como mejor nueva vinacoteca. Pues bien, en Sevilla recomienda Vinos Federico Flores, en la calle Fernández de Ribera, con 1.500 referencias.
Y si buscas tiendas, tengo a mano la interesante guía de las Mejores Vinotecas de España que edita Vino y Gastronomía con la colaboración del Aula Marqués de Arienzo, guía que supongo que conoces porque aparece tu ENOPATECA de Ronda, premiada además como mejor nueva vinacoteca. Pues bien, en Sevilla recomienda Vinos Federico Flores, en la calle Fernández de Ribera, con 1.500 referencias.
De
Carlos Maribona
(Enviando 26/09/2009 @ 10:49:19)
Muchas felicitaciones,
para los gordos (mayormente),
para los flacos,
para los altos,
para los bajos,
para los que juegan,
para los románticos,
para los supersticiosos,
para los originales,
para los calculadores,
para los sencillos,
para la famiglia,
para los de allí,
para los de aquí,
para los que te quieren,
para los que no te quieren,
para los que te quieren mucho,
para los que te quieren poco,
para los payasos,
para los que leen,
para los que escriben,
para los que disfrutan,
para los que participan,
para los que no se callan...
para nosotros,
para todos..."
Un recuerdo muy especial a todos los amigos que han hecho grande este Salsa de Chiles que se fueron y han preferido pasar al economato (Maragato, Pellegrino y tantos otros)y a los que siguen al pie del cañón leyendo, escribiendo o las dos cosas.
Y a nuestros cocineros, maestresalas, camareros y demás por su infinita paciencia.
para los gordos (mayormente),
para los flacos,
para los altos,
para los bajos,
para los que juegan,
para los románticos,
para los supersticiosos,
para los originales,
para los calculadores,
para los sencillos,
para la famiglia,
para los de allí,
para los de aquí,
para los que te quieren,
para los que no te quieren,
para los que te quieren mucho,
para los que te quieren poco,
para los payasos,
para los que leen,
para los que escriben,
para los que disfrutan,
para los que participan,
para los que no se callan...
para nosotros,
para todos..."
Un recuerdo muy especial a todos los amigos que han hecho grande este Salsa de Chiles que se fueron y han preferido pasar al economato (Maragato, Pellegrino y tantos otros)y a los que siguen al pie del cañón leyendo, escribiendo o las dos cosas.
Y a nuestros cocineros, maestresalas, camareros y demás por su infinita paciencia.
De
Jesús Melitón
(Enviando 26/09/2009 @ 11:10:38)
Seguro que no soy el primero en felicitarte, pero lo mismo sí soy el que lo hace desde más lejos. Desde Kuala Lumpur, feliz cuarto aniversario para ti y para todos los que compartimos este espacio que nos brindas. Gracias.
Ya habrá tiempo para que os dé la brasa con mis andanzas asiáticas o para discrepar (qué le vamos a hacer) de Diverxo, donde hace una semana disfruté de una de las mejores comidas del año. De momento, es tiempo de felicitarnos.
Sólo adelantaros el nombre de un restaurante que dará mucho que hablar en los próximos años. Bo. Lan es el ejemplo de hasta dónde puede llegar la cocina tailandesa bien entendida. Muy por encima de su “padre” londinense, Nahm. Es quizás la mejor comida thai que he probado en mi vida en un restaurante.
Typhons, seguro que Basa te puede echar una mano porque yo ando un poco despistado lejos de casa. A bote pronto, en Marbella para comer pescado en plan informal, se me ocurre La Traíña y Hermanos Haro, para unos espetos. Mucho mejor en ese plan si te desplazas hacia Fuengirola.
Me ha parecido leer que Bibendum pasaba por allí estos días. Cuánto lamento no haberle podido echar una mano. Si aún estoy a tiempo, en Víctor evita las eternas cigalitas o el recurrente arroz con bogavante. Y por nada del mundo pidas un Steak tartar. Lo mejor es ceñirse a un pescado del Estrecho en plan sencillo (un mero o un voraz). Del Taipan creo que ya te han contado todo lo que debes saber. O sea, nada. Buena suerte.
Saludos a todos.
Ya habrá tiempo para que os dé la brasa con mis andanzas asiáticas o para discrepar (qué le vamos a hacer) de Diverxo, donde hace una semana disfruté de una de las mejores comidas del año. De momento, es tiempo de felicitarnos.
Sólo adelantaros el nombre de un restaurante que dará mucho que hablar en los próximos años. Bo. Lan es el ejemplo de hasta dónde puede llegar la cocina tailandesa bien entendida. Muy por encima de su “padre” londinense, Nahm. Es quizás la mejor comida thai que he probado en mi vida en un restaurante.
Typhons, seguro que Basa te puede echar una mano porque yo ando un poco despistado lejos de casa. A bote pronto, en Marbella para comer pescado en plan informal, se me ocurre La Traíña y Hermanos Haro, para unos espetos. Mucho mejor en ese plan si te desplazas hacia Fuengirola.
Me ha parecido leer que Bibendum pasaba por allí estos días. Cuánto lamento no haberle podido echar una mano. Si aún estoy a tiempo, en Víctor evita las eternas cigalitas o el recurrente arroz con bogavante. Y por nada del mundo pidas un Steak tartar. Lo mejor es ceñirse a un pescado del Estrecho en plan sencillo (un mero o un voraz). Del Taipan creo que ya te han contado todo lo que debes saber. O sea, nada. Buena suerte.
Saludos a todos.
De
Espeto
(Enviando 26/09/2009 @ 11:16:29)
Espeto, que sigas disfrutando. Y gracias por la felicitación más lejana que recibimos.
Efectivamente ya habrá tiempo de discutir sobre DIVERXO, aunque tampoco demasiada discusión porque mis pegas han sido puntuales y a algunos platos. De hecho ayer publiqué en Madrid 360 de ABC la crítica (que no cuelgo porque es lógicamente muy similar al post que le dediqué) y lo he calificado con un 8,5.
Una cosa es que David me parezca un grandísimo cocinero y otra que no comparta algunos detalles concretos.
Efectivamente ya habrá tiempo de discutir sobre DIVERXO, aunque tampoco demasiada discusión porque mis pegas han sido puntuales y a algunos platos. De hecho ayer publiqué en Madrid 360 de ABC la crítica (que no cuelgo porque es lógicamente muy similar al post que le dediqué) y lo he calificado con un 8,5.
Una cosa es que David me parezca un grandísimo cocinero y otra que no comparta algunos detalles concretos.
De
Carlos Maribona
(Enviando 26/09/2009 @ 12:00:02)
Melitón, merecido homenaje a esos nicks que ayudaron a hacer grande este blog y que por diversas circunstancias han dejado de participar (aunque la mayoría no ha dejado de leernos). Qué tiempos aquellos de las crónicas sobre la Cocina del Infierno.
Por cierto que uno de esos blogueros, Maragato, se ha casado este verano. Con un ligero retraso, mi más cordial felicitación y mis deseos de felicidad para él y su para su mujer. El festín de la boda estuvo a cargo de Abraham García, así que al menos en lo gastronómico seguro que todo fue sobre ruedas.
Por cierto que uno de esos blogueros, Maragato, se ha casado este verano. Con un ligero retraso, mi más cordial felicitación y mis deseos de felicidad para él y su para su mujer. El festín de la boda estuvo a cargo de Abraham García, así que al menos en lo gastronómico seguro que todo fue sobre ruedas.
De
Carlos Maribona
(Enviando 26/09/2009 @ 12:05:25)
Felicidades a todos los que en estos años han pasado por aquí, en especial a D. Carlos, que aparte de aportar su trabajo y su experiencia ha aguantado contra viento y marea los fallidos intentos de hundimiento propuestos por algunos.
En fin, ¡felicidades! (y para el quinto aniversario, organizamos una fiesta como la del 50 aniversario de nuestro amigo de blog, por cierto felicidades también para él).
Por otro lado, después de tantos días desconectado, alegra ver que hay bastante moviento gastronomico post veraniego a pesar de la dificultades.
Y gastronómicamete, agradecerles las recomendaciones asturianas, sobre todo el tremendo menú de Casa Gerardo, con algunos platos para quitarse el sobrero, ¡que sardina! y por supuesto, esa fabada y ese arroz con leche no se pueden dejar de mencionar.
Buenas visitas a Casa Marcial, donde no hay que dejar de alabar la croquetas (estupendas, pero para rizar el rizo, un poco cortas de sabor y con un rebozado que podría estar más escurrido).
Y muy buenas visitas también a el Molin de Mingo (después de observar algunas similitudes en la cocina, me enteré que era de la esposa de Nacho Manzano), donde puede desgustar una croquetas y unos tortos estupendos, aparte de una arroz con pitu o un cabrito estofado que merecerían un viaje. Ah, estupenda crema de gamoneu, para mi (que soy "poco dulce" sería un postre soberbio).
En fin, ¡felicidades! (y para el quinto aniversario, organizamos una fiesta como la del 50 aniversario de nuestro amigo de blog, por cierto felicidades también para él).
Por otro lado, después de tantos días desconectado, alegra ver que hay bastante moviento gastronomico post veraniego a pesar de la dificultades.
Y gastronómicamete, agradecerles las recomendaciones asturianas, sobre todo el tremendo menú de Casa Gerardo, con algunos platos para quitarse el sobrero, ¡que sardina! y por supuesto, esa fabada y ese arroz con leche no se pueden dejar de mencionar.
Buenas visitas a Casa Marcial, donde no hay que dejar de alabar la croquetas (estupendas, pero para rizar el rizo, un poco cortas de sabor y con un rebozado que podría estar más escurrido).
Y muy buenas visitas también a el Molin de Mingo (después de observar algunas similitudes en la cocina, me enteré que era de la esposa de Nacho Manzano), donde puede desgustar una croquetas y unos tortos estupendos, aparte de una arroz con pitu o un cabrito estofado que merecerían un viaje. Ah, estupenda crema de gamoneu, para mi (que soy "poco dulce" sería un postre soberbio).
De
raul
(Enviando 26/09/2009 @ 12:08:34)
Maribona, mil gracias sobre todo por dedicarnos tu tiempo, algo de lo que no estamos sobrados.
¡Cómo hemos cambiado! Ayer en mi paseo por el centro comercial de La Moraleja, entre Zaras y Massimo Dutis entré ¡¡¡en Lavinia!!! hace cuatro años ni se me hubiera ocurrido.
Besos virtuales también para todos los blogueros y felicidades a Maragato que seguro ue ya no come latas porque supongo que habrá aprendido a preparale comiditas a su mujer.
¡Cómo hemos cambiado! Ayer en mi paseo por el centro comercial de La Moraleja, entre Zaras y Massimo Dutis entré ¡¡¡en Lavinia!!! hace cuatro años ni se me hubiera ocurrido.
Besos virtuales también para todos los blogueros y felicidades a Maragato que seguro ue ya no come latas porque supongo que habrá aprendido a preparale comiditas a su mujer.
De
Villainclán
(Enviando 26/09/2009 @ 13:14:56)
Maragato era muy de congelados, de una marca que se llama la Sirena, si no recuerdo mal.
Enhorabuena por su enlace.
Otra de la primera hornada es Padme, que me parece que fue la primera bloguera.
Luego llegaron otras muchas, que han tenido bastante protagonismo aquí, como Villainclán, Gourmetilla, limonta, Basa, Audrey, etc, que son de lo mejor del blog.
Enhorabuena por su enlace.
Otra de la primera hornada es Padme, que me parece que fue la primera bloguera.
Luego llegaron otras muchas, que han tenido bastante protagonismo aquí, como Villainclán, Gourmetilla, limonta, Basa, Audrey, etc, que son de lo mejor del blog.
De
especial
(Enviando 26/09/2009 @ 13:42:38)
Felicidades por estos cuatro años. Yo me incorporé hace un par de ellos, y para un novato en la gastronomía como yo, el blog me ha ayudado a descubrir muchos sitios nuevos (y a ponerme los dientes largos con aquellos que me pillan lejos y no he podido probar, algún día llegará :).
De
izk
(Enviando 26/09/2009 @ 16:00:01)
Me envía Quique Dacosta una felicitación por los 4 años del blog y me adjunta también una carta que ha enviado a las guías en la que les comunica su intención de cambiar de nombre el restaurante:
"Le comunico que debido a la confusión que padecemos con el actual nombre de nuestro restaurante –El Poblet- por el elevado número de establecimientos y poblaciones que también lo llevan, y a que es difícil en la actualidad poder obtener una licencia en exclusiva del mismo, hemos decidido anteponerle a su actual nombre el mío propio, por lo que desde este momento nos llamaremos Quique Dacosta – El Poblet. La intención es sustituir en su totalidad dicho nombre, dejándolo solo con Quique Dacosta, pero consideramos que durante el tiempo hasta que se publique su nueva guía, será conveniente combinar ambos para que exista la referencia ante los que ya nos conocen tanto por Quique Dacosta, como por elPoblet. No obstante pretendemos que el nombre que esté ya en todas las nuevas publicaciones comience con el mío, como ya les hemos indicado".
"Le comunico que debido a la confusión que padecemos con el actual nombre de nuestro restaurante –El Poblet- por el elevado número de establecimientos y poblaciones que también lo llevan, y a que es difícil en la actualidad poder obtener una licencia en exclusiva del mismo, hemos decidido anteponerle a su actual nombre el mío propio, por lo que desde este momento nos llamaremos Quique Dacosta – El Poblet. La intención es sustituir en su totalidad dicho nombre, dejándolo solo con Quique Dacosta, pero consideramos que durante el tiempo hasta que se publique su nueva guía, será conveniente combinar ambos para que exista la referencia ante los que ya nos conocen tanto por Quique Dacosta, como por elPoblet. No obstante pretendemos que el nombre que esté ya en todas las nuevas publicaciones comience con el mío, como ya les hemos indicado".
De
Carlos Maribona
(Enviando 26/09/2009 @ 18:22:48)
Si que hay un restaurante en madrid de comida mexicana que merece la pena: Tepic, cale pelayo. A mi me parece muy recomendable...
De
anónimo
(Enviando 26/09/2009 @ 18:31:18)
D Carlos, enhorabuena por el cumpleaños. Sólo me queda unirme al agradecimiento de todos los posts anteriores, por todos los buenos ratos que nos ha dado con la lectura de sus posts y con los posteriores ratos ricos en tantos restaurantes conocidos gracias al blog. Y muchas gracias también a todos los que con sus pequeñas y grandes contribuciones ponen la guinda al blog todos los días.
¡¡¡Y que cumpla muchos más!!!
¡¡¡Y que cumpla muchos más!!!
De
jandilla
(Enviando 26/09/2009 @ 18:52:12)
Anónimo, efectivamente. Me había olvidado de TEPIC, que es otra opción mexicana. Muy correcto. Pero tampoco llega a ser ese buen restaurante mexicano que echamos en falta en Madrid. Yo lo sitúo en el nivel de MESTIZO y de algunos de los locales de LA MORDIDA (que son más irregulares) cuando tienen el día bueno.
De
Carlos Maribona
(Enviando 26/09/2009 @ 18:59:09)
Muchas felicidades, Carlos. Aquí seguiremos, aprendiendo y disfrutando contigo y con todos (cuando las obligaciones lo permitan, claro). Y enhorabuena, también con retraso, a Maragato; aunque más se retrasó él en pasar por el juzgado, que mi primo astorgano tiene ya unos añitos...
De
Mole Negro
(Enviando 26/09/2009 @ 19:07:58)
Me avisan fuera de línea de este aniversario porque a esas horas uno está (obviamente) dedicado a la ardua misión de encontrar el santo grial del desayuno en Madrid y compruebo que, en apenas una horas, los mensajes de felicitación crecen en progresión geométrica.
Uno no es ni mucho menos de los más antiguos ya que en esa época era poco más que un tierno infante (tragaldabas, eso sí) y me incoporé a este foro bien pasado el segundo aniversario.
D. Carlos, gracias por regalarnos su esfuerzo pero creáme que el efecto multiplicador en momentos de satisfacción tiende a infinito.
Satisfacción por regalarnos usted y la mayoría de los blogueros, experiencias que a un servidor le han provocado alegrías y le han evitado algún que otro berrinche seguro en locales que inconscientemente hubiera elegido de no haber mediado una recomendación previa de este foro.
Satisfecho porque, de manera espontánea y casual, el contacto con algunos de los que se dejan caer por aquí ha trascendido la barrera virtual y me ha permitido disfrutar sin paliativos de gente y momentos inolvidables.
Siga y no desfallezca que ahora somos muchos los que podemos apuntalar lo que Mole Negro le ayudó a iniciar e intentaremos ayudarle a sobrellevar esos ratos que seguro existen de "lo mando todo a..."
Mientras la salud, la BC y la Visa lo permitan, aquí seguiremos.
Felicidades.
Uno no es ni mucho menos de los más antiguos ya que en esa época era poco más que un tierno infante (tragaldabas, eso sí) y me incoporé a este foro bien pasado el segundo aniversario.
D. Carlos, gracias por regalarnos su esfuerzo pero creáme que el efecto multiplicador en momentos de satisfacción tiende a infinito.
Satisfacción por regalarnos usted y la mayoría de los blogueros, experiencias que a un servidor le han provocado alegrías y le han evitado algún que otro berrinche seguro en locales que inconscientemente hubiera elegido de no haber mediado una recomendación previa de este foro.
Satisfecho porque, de manera espontánea y casual, el contacto con algunos de los que se dejan caer por aquí ha trascendido la barrera virtual y me ha permitido disfrutar sin paliativos de gente y momentos inolvidables.
Siga y no desfallezca que ahora somos muchos los que podemos apuntalar lo que Mole Negro le ayudó a iniciar e intentaremos ayudarle a sobrellevar esos ratos que seguro existen de "lo mando todo a..."
Mientras la salud, la BC y la Visa lo permitan, aquí seguiremos.
Felicidades.
De
JAC
(Enviando 26/09/2009 @ 19:16:01)
¡Felicidades D.Carlos y blogueros!, muchas gracias por todo.
Me permito destacar que gracias a este blog he conocido a gourmets y personas humanas , en persona y en virtual.),maravillosas....¡como si fuese una miss!.Tambien he aprendido un montón,gracias de nuevo D.Carlos.
Weirdo , una buena carta de vinos con un buen servicio en Sevilla es como un relato pormenorizado de una comida de D.Jesus Melitón , de los Melitón de toda la vida, sencillamente no existe.
Como curiosidad el asador Azafrán en Camas tiene una extensa carta de vinos nacionales y una carta de olorosos mas que decente.
GdP , discrepo profundamente contigo sobre Andalucía Sabor y sobre lo que debe dar de sí un congreso de gastronomía, las cifras son importantes, sobre todo si eres tu el que paga , via institucional con tus impuestos o como patrocinador.Esto no es hilar fino ni ser susceptible , es tener claro y cuantificado que el tema cuesta una pasta y el retorno , via contratos comerciales ó via impacto mediatico en potenciales nuevos consumidores ,ha sido infimo fuera de Andalucia,y en Andalucia me temo que el impacto ha ido mas dirigido hacia el autobombo de los políticos locales por lo que se podía leer en las notas de prensa de la organización y en los medios.
De impacto internacional no creo que sea necesario que hablemos.
El ambiente ha sido bueno,estoy de acuerdo,el veranillo del membrillo y el "gratis total " te garantiza un ambiente genial(que hambre y sed deben pasar los politicos fuera de estos congresos, que son muchos ),jocoso y relajado en mi opinión , profesional lo justito.
Comentas que para tí ha sido el momento de desechar ideas preconcebidas sobre la gastronomía andaluza,bien, yo tambien tengo ideas preconcebidas sobre muchas gastronomias locales, nacionales y me las trato de curar viajando, leyendo y tratando de liberarme de prejuicios,no es necesario un congreso y un gasto .....¿poco sostenible?.
Me permito destacar que gracias a este blog he conocido a gourmets y personas humanas , en persona y en virtual.),maravillosas....¡como si fuese una miss!.Tambien he aprendido un montón,gracias de nuevo D.Carlos.
Weirdo , una buena carta de vinos con un buen servicio en Sevilla es como un relato pormenorizado de una comida de D.Jesus Melitón , de los Melitón de toda la vida, sencillamente no existe.
Como curiosidad el asador Azafrán en Camas tiene una extensa carta de vinos nacionales y una carta de olorosos mas que decente.
GdP , discrepo profundamente contigo sobre Andalucía Sabor y sobre lo que debe dar de sí un congreso de gastronomía, las cifras son importantes, sobre todo si eres tu el que paga , via institucional con tus impuestos o como patrocinador.Esto no es hilar fino ni ser susceptible , es tener claro y cuantificado que el tema cuesta una pasta y el retorno , via contratos comerciales ó via impacto mediatico en potenciales nuevos consumidores ,ha sido infimo fuera de Andalucia,y en Andalucia me temo que el impacto ha ido mas dirigido hacia el autobombo de los políticos locales por lo que se podía leer en las notas de prensa de la organización y en los medios.
De impacto internacional no creo que sea necesario que hablemos.
El ambiente ha sido bueno,estoy de acuerdo,el veranillo del membrillo y el "gratis total " te garantiza un ambiente genial(que hambre y sed deben pasar los politicos fuera de estos congresos, que son muchos ),jocoso y relajado en mi opinión , profesional lo justito.
Comentas que para tí ha sido el momento de desechar ideas preconcebidas sobre la gastronomía andaluza,bien, yo tambien tengo ideas preconcebidas sobre muchas gastronomias locales, nacionales y me las trato de curar viajando, leyendo y tratando de liberarme de prejuicios,no es necesario un congreso y un gasto .....¿poco sostenible?.
De
Yerga
(Enviando 26/09/2009 @ 19:22:19)
Yerga
No conozco ese Azafrán de Camas
¿Puedes dar algun dato más?
Me interesa ya que frecuento la zona del Aljarafe.
Si conocía un sitio que se llamaba así en la zona de Nervión.
Cierto que en Sevilla ( en general en Andalucía) no hay cartas de vinos muy deslumbrantes, pero va habiendo cositas.
Insisto en los de Gines que citaba en el comentario 5, sobre todo el Huerta de la merced.
No conozco ese Azafrán de Camas
¿Puedes dar algun dato más?
Me interesa ya que frecuento la zona del Aljarafe.
Si conocía un sitio que se llamaba así en la zona de Nervión.
Cierto que en Sevilla ( en general en Andalucía) no hay cartas de vinos muy deslumbrantes, pero va habiendo cositas.
Insisto en los de Gines que citaba en el comentario 5, sobre todo el Huerta de la merced.
De
especial
(Enviando 26/09/2009 @ 19:35:01)
Después de la felicitación, volvemos al tajo.
El desayuno de hoy ha sido en HARINA y tanto la BC como yo coincidimos en lo que dije hace unos días; un buen sitio (no excelente) en un local impresionante. Los croissants, panes, cafés y alguna otra cosa que hemos tomado están por encima de la media. Y ya.
Seguiremos buscando.
El desayuno de hoy ha sido en HARINA y tanto la BC como yo coincidimos en lo que dije hace unos días; un buen sitio (no excelente) en un local impresionante. Los croissants, panes, cafés y alguna otra cosa que hemos tomado están por encima de la media. Y ya.
Seguiremos buscando.
De
JAC
(Enviando 26/09/2009 @ 19:49:17)
Ayer por la noche este servidor tenía pocas ganas de sitios tradicionales y se arrancó a buscar una ruta alternativa con desigual suerte.
Recordaba un muy buen jamón en EL JAMÓN DEL ABUELO y comprobamos que aquello era sólo un buen recuerdo.
Sin embargo el momento feliz de la noche lo tuvimos en la terraza de ZJ, esa cafetería de toda la vida en la cual, después de lustros de pasar por la puerta, entré por primera vez el pasado año (gracias a Matoses) para comprobar que en ella se sirven las mejores empanadillas de Madrid.
Pues eso, que las empanadillas son de tres estrellas michelín, que las croquetas, sin estar al mismo nivel, son estupendas y que el montado (más bien un "pepito") de solomillo es una pasada.
Si se dejan caer por la zona, quizás sea la mejor alternativa para "tapear" aunque les aviso que los precios son severos no, severísimos.
Recordaba un muy buen jamón en EL JAMÓN DEL ABUELO y comprobamos que aquello era sólo un buen recuerdo.
Sin embargo el momento feliz de la noche lo tuvimos en la terraza de ZJ, esa cafetería de toda la vida en la cual, después de lustros de pasar por la puerta, entré por primera vez el pasado año (gracias a Matoses) para comprobar que en ella se sirven las mejores empanadillas de Madrid.
Pues eso, que las empanadillas son de tres estrellas michelín, que las croquetas, sin estar al mismo nivel, son estupendas y que el montado (más bien un "pepito") de solomillo es una pasada.
Si se dejan caer por la zona, quizás sea la mejor alternativa para "tapear" aunque les aviso que los precios son severos no, severísimos.
De
JAC
(Enviando 26/09/2009 @ 19:58:29)
JAC, no te quejes de desayuno, que el mío ha sido en Ikea (en el de Zaventem, aclaremos). La parte más llena del local era el restaurante...
De
txangu
(Enviando 26/09/2009 @ 20:23:25)
¡Muchas felicidades por el aniversario!
Este blog me ha costado muchas discusiones con la BC (en los inicios proyecto de BC): "deja ya el maldito blog y hazmerreír caso".
Y, sin embargo, me ha aportado:
- Conocer infinidad de sitios (El Celler).
- Animarme a repertir en otros (Viridiana). En realidad repetir y repetir, que diría alguno.
- Conocer productos (distiguir más de los dos tipos de trufa que conocía, las de chocolate y las otras).
- Probar nuevos vinos (lo que tengo que agradecer en buena parte a Weirdo, no compartir opiniones no quita para aprovecharse de sus conocimientos)
- Aburrir al personal poco atento con el scroll con mis historias, y...
- Echar una lagrimilla cuando he visto que José me nombraba junto con los blogueros de verdad.
¡En fin, un balance más que positivo! ¡Muchas gracias a todos!
Este blog me ha costado muchas discusiones con la BC (en los inicios proyecto de BC): "deja ya el maldito blog y hazmerreír caso".
Y, sin embargo, me ha aportado:
- Conocer infinidad de sitios (El Celler).
- Animarme a repertir en otros (Viridiana). En realidad repetir y repetir, que diría alguno.
- Conocer productos (distiguir más de los dos tipos de trufa que conocía, las de chocolate y las otras).
- Probar nuevos vinos (lo que tengo que agradecer en buena parte a Weirdo, no compartir opiniones no quita para aprovecharse de sus conocimientos)
- Aburrir al personal poco atento con el scroll con mis historias, y...
- Echar una lagrimilla cuando he visto que José me nombraba junto con los blogueros de verdad.
¡En fin, un balance más que positivo! ¡Muchas gracias a todos!
De
Alvaro Otero
(Enviando 26/09/2009 @ 20:24:51)
Empiezo el quinto año de blog con buenas intenciones y aunque en momentos calientes digo que me voy, la verdad es que me gusta estar aquí, osea que me vais a tener que aguantar por lo menos hasta el próximo aniversario.
Quiero tender mi mano a todos con los que he tenido algunas trifulcas como a Especial, Jac, Weirdo etc. etc. etc. etc.,
y a la vez pediros que tengáis un poco de paciencia con mi carácter, en el fondo soy muy güeno o me engañan mis amigos.
Brindo por ello, aunque sea con un burdeos.
Quiero tender mi mano a todos con los que he tenido algunas trifulcas como a Especial, Jac, Weirdo etc. etc. etc. etc.,
y a la vez pediros que tengáis un poco de paciencia con mi carácter, en el fondo soy muy güeno o me engañan mis amigos.
Brindo por ello, aunque sea con un burdeos.
De
Conde de los Gaitanes s/n
(Enviando 26/09/2009 @ 21:05:17)
Especial , solo he ido una vez , está en la pañoleta al lado de la bodega San Rafael , buenas carnes y excelentes anchoas.
De
Yerga
(Enviando 26/09/2009 @ 21:14:45)
Especial , solo he ido una vez , está en la pañoleta al lado de la bodega San Rafael , buenas carnes y excelentes anchoas.
De
Yerga
(Enviando 26/09/2009 @ 21:14:58)
Buen aperitivo hoy en La Máquina de la Moraleja, unas tortillitas de camarones que hacía tiempo que no las tomaba tan buenas, estupenda ensaladilla, sepia correcta y unos boquerones fritos geniales. Buen producto y sirven medias raciones con precios moderados.
Mañana en casa la última barbacoa de la temporada con treinta invitados, estoy por irme ya a la cama.
Mañana en casa la última barbacoa de la temporada con treinta invitados, estoy por irme ya a la cama.
De
Conde de los Gaitanes s/n
(Enviando 26/09/2009 @ 21:17:54)
Enhorabuena a D. Carlos por este foro lleno de vida y gastronomía.
A mí me ha servido para pasar muy buenos ratos y para visitar algunos sitios como el Celler, Sudestada, Soy y Viridiana. Sólo por estas visita ya ha merecido la pena.
A mí me ha servido para pasar muy buenos ratos y para visitar algunos sitios como el Celler, Sudestada, Soy y Viridiana. Sólo por estas visita ya ha merecido la pena.
De
Pedro B.
(Enviando 26/09/2009 @ 21:25:53)
No lo conozco Yerga.
Debe ser un sitio relativamente nuevo, en la época en la que vivía en la zona no estaba.
Una opción a añadir en la zona del Aljarafe, muy interesante desde el punto de vista gastronómico, con buenos sitios en Gines, Sanlucar la mayor, Tomares, castilleja, etc.
Conde, no recuerdo esas trifulcas, por mi parte sin problemas.
ültimamente intento mantenerme al margen de movidas, aunque he tenido que saltar hace poco, creo que jutificadamente, no por nada relativo a ti.
Aún así, probablemente me equivoqué, a ciertas cosas no merece la pena entrar ni contestar, se retratan solas.
Debe ser un sitio relativamente nuevo, en la época en la que vivía en la zona no estaba.
Una opción a añadir en la zona del Aljarafe, muy interesante desde el punto de vista gastronómico, con buenos sitios en Gines, Sanlucar la mayor, Tomares, castilleja, etc.
Conde, no recuerdo esas trifulcas, por mi parte sin problemas.
ültimamente intento mantenerme al margen de movidas, aunque he tenido que saltar hace poco, creo que jutificadamente, no por nada relativo a ti.
Aún así, probablemente me equivoqué, a ciertas cosas no merece la pena entrar ni contestar, se retratan solas.
De
especial
(Enviando 26/09/2009 @ 21:28:42)
Hola de nuevo don Carlos, ¿se acuerda de mi??? Soy Minisumi! (aquella niña que sueña con ser la gran sumiller) solo he entrado una vez, pero lo leo cada vez que los estudios me dejan y como dije la ultima vez, me entero de todo y me he enterado, como es natural, que hoy es el 4º aniversario del blog aunque he de reconocer que yo no lo conozco desde su principio pero desde que lo conozco, me parece magnifico y a mi personalmente, me está enseñando mucho, también por eso te doy las gracias. Bueno no me alargo mucho mas, muchas gracias otra vez don Carlos y enhorabuena!!!! Uff casi no llego a tiempo
De
Minisumi
(Enviando 26/09/2009 @ 22:32:45)
Mil gracias Maribona desde el corazón por su dedicación, paciencia y sabiduría. Por recorrer tantos y tantos restaurantes para luego contarnos su experiencia y sus impresiones.
Por tratar a este blog como un hijo adolescente, al que adoras pero que te da muchas alegrías y muchisimos disgustos. Pero como un buen padre seguir ahí con paciencia y mucho cariño.
Por tratar a este blog como un hijo adolescente, al que adoras pero que te da muchas alegrías y muchisimos disgustos. Pero como un buen padre seguir ahí con paciencia y mucho cariño.
De
lectora habitual de este blog
(Enviando 26/09/2009 @ 23:20:21)
Pues muchas felicidades a todos.
A D. Carlos, por su tiempo, preocupación, preocupaciones, dedicación, ganas de compartir, confianza en el proyecto, generosidad, paciencia, esfuerzo, mano izquierda, tiempo, tenernos presentes.
A su familia por aguantarnos a esta panda de invasores de tiempo e intimidad, y por acompañarle a salidas que quizá no siempre apetecen para luego compartirlas con nosotros.
A los que aquí estamos, pues sin nosotros ( los que cuentan, los que escuchan) esta casa sería imposible.
Y a los que se han ido, por los cimientos que pusieron y todo lo que aportaron.
Y a los que sin estar nos siguen leyendo, en la esperanza de volverlos a tener entre nosotros, quizá con un buen vodka en la mano tras la cena.
En la semana, paso por Viridiana tras una presentación el lunes pasado. Fuimos con niños, que disfrutaron como enanos. Sobresaliente para el gazpacho, el steak tartar, el trato, el tiempo, la panna cotta, la sopa de rape y almejas, el personaje.
También paso por El Manjar , en Coruña. Si no han probado esa tortilla, hagan un viaje. Lo justifica. ( y esa carta de vino, recientemente ampliada –aun mas-, o sus berberechos-que esta vez no tenían-, o su bien tratada chistorra, o la merluza frita a la romana- en un buen taco, nada de mariconadas pequeñitas, restos y despieces-). Y la personalidad de Crispi ( no niego los choques iniciales, pero ahora se disfruta sus ganas de hacer disfrutar).
Y nuevo paso por Casa Marcelo, que se consolida como un grande de la zona. Tremendo menú, en imaginación, calidad, producto, técnica, sabor, sencillez bien interpretada dónde se necesita, y complejidad dónde el plato lo requiere. Buena, y sensata, carta de vino.
A destacar el aguacate con anchoas del aperitivo, unas sardinas brutales, apenas templadas en la salamandra, la merluza ( que bicho- y no es de los que más me interesan-), y un plato en pruebas que gentilmente nos añadieron, un pichón como muy pocos he tomado. Traído del país vecino, tremendo de tamaño, sabor, y perfectamente tratado en cocina.
Y otros platos de interés. Altamente recomendable. Y ese menú, por 60 eur ( tomamos tres platos más, aunque uno fue una prueba improvisada sobre la marcha que la cocina nos atendió con encanto) es difícilmente encontrable.
El resto de experiencias gallegas, todas prescindibles.
A D. Carlos, por su tiempo, preocupación, preocupaciones, dedicación, ganas de compartir, confianza en el proyecto, generosidad, paciencia, esfuerzo, mano izquierda, tiempo, tenernos presentes.
A su familia por aguantarnos a esta panda de invasores de tiempo e intimidad, y por acompañarle a salidas que quizá no siempre apetecen para luego compartirlas con nosotros.
A los que aquí estamos, pues sin nosotros ( los que cuentan, los que escuchan) esta casa sería imposible.
Y a los que se han ido, por los cimientos que pusieron y todo lo que aportaron.
Y a los que sin estar nos siguen leyendo, en la esperanza de volverlos a tener entre nosotros, quizá con un buen vodka en la mano tras la cena.
En la semana, paso por Viridiana tras una presentación el lunes pasado. Fuimos con niños, que disfrutaron como enanos. Sobresaliente para el gazpacho, el steak tartar, el trato, el tiempo, la panna cotta, la sopa de rape y almejas, el personaje.
También paso por El Manjar , en Coruña. Si no han probado esa tortilla, hagan un viaje. Lo justifica. ( y esa carta de vino, recientemente ampliada –aun mas-, o sus berberechos-que esta vez no tenían-, o su bien tratada chistorra, o la merluza frita a la romana- en un buen taco, nada de mariconadas pequeñitas, restos y despieces-). Y la personalidad de Crispi ( no niego los choques iniciales, pero ahora se disfruta sus ganas de hacer disfrutar).
Y nuevo paso por Casa Marcelo, que se consolida como un grande de la zona. Tremendo menú, en imaginación, calidad, producto, técnica, sabor, sencillez bien interpretada dónde se necesita, y complejidad dónde el plato lo requiere. Buena, y sensata, carta de vino.
A destacar el aguacate con anchoas del aperitivo, unas sardinas brutales, apenas templadas en la salamandra, la merluza ( que bicho- y no es de los que más me interesan-), y un plato en pruebas que gentilmente nos añadieron, un pichón como muy pocos he tomado. Traído del país vecino, tremendo de tamaño, sabor, y perfectamente tratado en cocina.
Y otros platos de interés. Altamente recomendable. Y ese menú, por 60 eur ( tomamos tres platos más, aunque uno fue una prueba improvisada sobre la marcha que la cocina nos atendió con encanto) es difícilmente encontrable.
El resto de experiencias gallegas, todas prescindibles.
De
Eric V
(Enviando 26/09/2009 @ 23:26:31)
Pues muchas felicidades a todos.
A D. Carlos, por su tiempo, preocupación, preocupaciones, dedicación, ganas de compartir, confianza en el proyecto, generosidad, paciencia, esfuerzo, mano izquierda, tiempo, tenernos presentes.
A su familia por aguantarnos a esta panda de invasores de tiempo e intimidad, y por acompañarle a salidas que quizá no siempre apetecen para luego compartirlas con nosotros.
A los que aquí estamos, pues sin nosotros ( los que cuentan, los que escuchan) esta casa sería imposible.
Y a los que se han ido, por los cimientos que pusieron y todo lo que aportaron.
Y a los que sin estar nos siguen leyendo, en la esperanza de volverlos a tener entre nosotros, quizá con un buen vodka en la mano tras la cena.
En la semana, paso por Viridiana tras una presentación el lunes pasado. Fuimos con niños, que disfrutaron como enanos. Sobresaliente para el gazpacho, el steak tartar, el trato, el tiempo, la panna cotta, la sopa de rape y almejas, el personaje.
También paso por El Manjar , en Coruña. Si no han probado esa tortilla, hagan un viaje. Lo justifica. ( y esa carta de vino, recientemente ampliada –aun mas-, o sus berberechos-que esta vez no tenían-, o su bien tratada chistorra, o la merluza frita a la romana- en un buen taco, nada de mariconadas pequeñitas, restos y despieces-). Y la personalidad de Crispi ( no niego los choques iniciales, pero ahora se disfruta sus ganas de hacer disfrutar).
Y nuevo paso por Casa Marcelo, que se consolida como un grande de la zona. Tremendo menú, en imaginación, calidad, producto, técnica, sabor, sencillez bien interpretada dónde se necesita, y complejidad dónde el plato lo requiere. Buena, y sensata, carta de vino.
A destacar el aguacate con anchoas del aperitivo, unas sardinas brutales, apenas templadas en la salamandra, la merluza ( que bicho- y no es de los que más me interesan-), y un plato en pruebas que gentilmente nos añadieron, un pichón como muy pocos he tomado. Traído del país vecino, tremendo de tamaño, sabor, y perfectamente tratado en cocina.
Y otros platos de interés. Altamente recomendable. Y ese menú, por 60 eur ( tomamos tres platos más, aunque uno fue una prueba improvisada sobre la marcha que la cocina nos atendió con encanto) es difícilmente encontrable.
El resto de experiencias gallegas, todas prescindibles.
A D. Carlos, por su tiempo, preocupación, preocupaciones, dedicación, ganas de compartir, confianza en el proyecto, generosidad, paciencia, esfuerzo, mano izquierda, tiempo, tenernos presentes.
A su familia por aguantarnos a esta panda de invasores de tiempo e intimidad, y por acompañarle a salidas que quizá no siempre apetecen para luego compartirlas con nosotros.
A los que aquí estamos, pues sin nosotros ( los que cuentan, los que escuchan) esta casa sería imposible.
Y a los que se han ido, por los cimientos que pusieron y todo lo que aportaron.
Y a los que sin estar nos siguen leyendo, en la esperanza de volverlos a tener entre nosotros, quizá con un buen vodka en la mano tras la cena.
En la semana, paso por Viridiana tras una presentación el lunes pasado. Fuimos con niños, que disfrutaron como enanos. Sobresaliente para el gazpacho, el steak tartar, el trato, el tiempo, la panna cotta, la sopa de rape y almejas, el personaje.
También paso por El Manjar , en Coruña. Si no han probado esa tortilla, hagan un viaje. Lo justifica. ( y esa carta de vino, recientemente ampliada –aun mas-, o sus berberechos-que esta vez no tenían-, o su bien tratada chistorra, o la merluza frita a la romana- en un buen taco, nada de mariconadas pequeñitas, restos y despieces-). Y la personalidad de Crispi ( no niego los choques iniciales, pero ahora se disfruta sus ganas de hacer disfrutar).
Y nuevo paso por Casa Marcelo, que se consolida como un grande de la zona. Tremendo menú, en imaginación, calidad, producto, técnica, sabor, sencillez bien interpretada dónde se necesita, y complejidad dónde el plato lo requiere. Buena, y sensata, carta de vino.
A destacar el aguacate con anchoas del aperitivo, unas sardinas brutales, apenas templadas en la salamandra, la merluza ( que bicho- y no es de los que más me interesan-), y un plato en pruebas que gentilmente nos añadieron, un pichón como muy pocos he tomado. Traído del país vecino, tremendo de tamaño, sabor, y perfectamente tratado en cocina.
Y otros platos de interés. Altamente recomendable. Y ese menú, por 60 eur ( tomamos tres platos más, aunque uno fue una prueba improvisada sobre la marcha que la cocina nos atendió con encanto) es difícilmente encontrable.
El resto de experiencias gallegas, todas prescindibles.
De
Eric V
(Enviando 26/09/2009 @ 23:34:59)
Golpe del gobierno a la economía, y al turismo y hostelería en particular, con las subidas del IVA del 16 al 18% y del 7 al 8%.
Por ahora se libra el alcohol.
Por ahora se libra el alcohol.
De
precio severo
(Enviando 27/09/2009 @ 00:51:14)
No tengo muy claro desde cuando estoy pero Carlos quiero que sepas que ya frmas parte de mi vida
De
aloque
(Enviando 27/09/2009 @ 05:16:16)
D. Carlos y demás blogueros
Voy a quedarme algunos días en Mondariz. Agradecía algunas recomendaciones en la zona (una hora)
Gracias
Voy a quedarme algunos días en Mondariz. Agradecía algunas recomendaciones en la zona (una hora)
Gracias
De
nuno
(Enviando 27/09/2009 @ 09:41:05)
D. Carlos,
me sumo a las felcitaciones del resto de foreros.
Desde hace dos años se ha convertido en mi página web de referencia en lo referente a la gastronomía.
No sólo me ha permitido descubrir sitios que no hubiera descubierto de otra forma, sino que ha conseguido aglutinar a un grupo de personas amantes de la gastronomía que disfrutan comentando sus experiencias a los demás.
Además, debo decir que es de los pocos blogs en los que el autor se implica tanto a la hora de contestar los comentarios de los miembros del foro.
Un saludo a todos y a continuar esta línea tan exitosa.
me sumo a las felcitaciones del resto de foreros.
Desde hace dos años se ha convertido en mi página web de referencia en lo referente a la gastronomía.
No sólo me ha permitido descubrir sitios que no hubiera descubierto de otra forma, sino que ha conseguido aglutinar a un grupo de personas amantes de la gastronomía que disfrutan comentando sus experiencias a los demás.
Además, debo decir que es de los pocos blogs en los que el autor se implica tanto a la hora de contestar los comentarios de los miembros del foro.
Un saludo a todos y a continuar esta línea tan exitosa.
De
garagar
(Enviando 27/09/2009 @ 09:50:01)
Nuno, alrededor de Mondariz no hay demasiadas cosas, al menos yo no las conozco. Los blogueros gallegos nos informarán mejor. Sí hay una buena opción en Mos, cerca ya de Vigo, y se llama CASA ALFREDO (www . restaurantecasaalfredo . com). Entre sus especialidades está la caza. Tiene además buena bodega.
De
Carlos Maribona
(Enviando 27/09/2009 @ 10:12:32)
Muchas felicidades y muchas gracias a todos, claro que en especial a D. Carlos.
Anoche para celebrarlo (no lo sabía) me aprete un guajalote con mole en la Mordida, que no estaba nada mal.
Anoche para celebrarlo (no lo sabía) me aprete un guajalote con mole en la Mordida, que no estaba nada mal.
De
Carpanta
(Enviando 27/09/2009 @ 10:55:14)
¡Me uno a las felicitaciones por estos 4 años! Y saludo a todos los que dejaron de participar activamente.
De
Wabi
(Enviando 27/09/2009 @ 12:58:49)
Para poner un poco de picante a este emotivo post, les voy a contar "la jugada tonta de la semana".
Entramos en LA TABERNA DE PEDRO (sitio que tenía entre mis favoritos para tomar algunos platillos de cocina "reconfortante") y decidimos apostarnos en la barra.
Cuando pedimos una carta, el inefable camarero me dice que "están todas ocupadas por las reservas".
Como no estaba seguro de haber entendido bien la respuesta, vuelvo a intentarlo y el interfecto me señala sin decir palabra los rótulos que están en la pared y sólo constan de canapés.
Volvemos a la carga. En el tercer intento (obviamente no queríamos "canapés) su respuesta fue "tenemos muchas cosas". A esta altura, el nivel de sorpresa había mutado en cabreo pero uno que es persistente se aventura a decir que ya que no me deja "leer", si al menos me lo dice de palabra.
Pues tampoco, tras contar un par de cosas con mucha desgana, añade el ya conocido "muchas cosas más".
A estas alturas del partido, la única solución posible era largarse (para siempre) y así hicimos.
Avisados quedan; si se pasan por el local en cuestión y consiguen una carta sin mordida de por medio, memorícenla ante el riesgo de no volver a poder consultarla.
¿Se habla de estas cosas en los congresos?
Entramos en LA TABERNA DE PEDRO (sitio que tenía entre mis favoritos para tomar algunos platillos de cocina "reconfortante") y decidimos apostarnos en la barra.
Cuando pedimos una carta, el inefable camarero me dice que "están todas ocupadas por las reservas".
Como no estaba seguro de haber entendido bien la respuesta, vuelvo a intentarlo y el interfecto me señala sin decir palabra los rótulos que están en la pared y sólo constan de canapés.
Volvemos a la carga. En el tercer intento (obviamente no queríamos "canapés) su respuesta fue "tenemos muchas cosas". A esta altura, el nivel de sorpresa había mutado en cabreo pero uno que es persistente se aventura a decir que ya que no me deja "leer", si al menos me lo dice de palabra.
Pues tampoco, tras contar un par de cosas con mucha desgana, añade el ya conocido "muchas cosas más".
A estas alturas del partido, la única solución posible era largarse (para siempre) y así hicimos.
Avisados quedan; si se pasan por el local en cuestión y consiguen una carta sin mordida de por medio, memorícenla ante el riesgo de no volver a poder consultarla.
¿Se habla de estas cosas en los congresos?
De
JAC
(Enviando 27/09/2009 @ 14:01:34)
D. Carlos, muchas gracias por este blog, le deseo mucho ánimo, la tarea no ha sido siempre sencilla, pero nunca debe desanimarse, somo muchos los que lo leemos, aunque escribamos poco.
un abrazo
un abrazo
De
PLA
(Enviando 27/09/2009 @ 17:16:29)
Mis felicidades a D. Carlos, se las merece. Que este blog sea tan divertido e instructivo, es quizá el mejor elogio que se le puede hacer. Una ventana diaria para escapar del trabajo, a las cosas buenas de la vida. Su integridad personal y profesional es, sin duda, la principal causa de su éxito.
De
Campiñero
(Enviando 27/09/2009 @ 18:30:45)
Nuno
En Mondariz no hay nada interesante salvo el balneario, así que mejor desplázate a los concellos cercanos.
En Mos, aparte del Casa Alfredo, tienes el restaurante Esteban. Un local precioso ubicado en una antigua casa rural donde se come estupendamente.
En Redondela: Canario y La Chabola, ambos tradicionales.
En Cangas: Hotel-Restaurante Doade y en plan de tapas, la taberna dos chata.
En A Cañiza: O Pozo
En Moaña:Domaio
En Arcade: Arcadia
Saludos
En Mondariz no hay nada interesante salvo el balneario, así que mejor desplázate a los concellos cercanos.
En Mos, aparte del Casa Alfredo, tienes el restaurante Esteban. Un local precioso ubicado en una antigua casa rural donde se come estupendamente.
En Redondela: Canario y La Chabola, ambos tradicionales.
En Cangas: Hotel-Restaurante Doade y en plan de tapas, la taberna dos chata.
En A Cañiza: O Pozo
En Moaña:Domaio
En Arcade: Arcadia
Saludos
De
Il Trovadore
(Enviando 27/09/2009 @ 18:42:15)
Enhorabuena por estos años!!!!
Nuno en Mondariz complicado alrederores a los mencionados puedes añadir,
A casa das do correo en Goyan una muy grata sorpresa en aquella zona
Vigo
Casa Esperanza cocina tradicional una estupenda empanada y muy buenos pescados tb carnes pero bueno no es lo mismo
El Puerto un sitio muy tradicional pero cin un gran producto
Maruja Limon cocina de mercado
Los Abetos muy buena carne y pescados dificil acceso pero unas maginifcas vistas
Y en Ponteareas cerca de Mondariz
Punto y Textura, nuevo he ido un par de veces local de decoracion moderna cocina con un punto mas que lo que ofrece la zona precios razonables y posibilidad de pedir en la barra platos y vinos por copas
Catavento una magnifica situacion cocina tradicional muy buena lamprea en temporada
Casa Pino meson tradicional buenas carnes rojas a precios muy competitivos.
Espero que te ayude, ojo a los precios del Balneario si son similares los del restaurante del club de golf son un escandolo
Espero te sirva de ayuda
Nuno en Mondariz complicado alrederores a los mencionados puedes añadir,
A casa das do correo en Goyan una muy grata sorpresa en aquella zona
Vigo
Casa Esperanza cocina tradicional una estupenda empanada y muy buenos pescados tb carnes pero bueno no es lo mismo
El Puerto un sitio muy tradicional pero cin un gran producto
Maruja Limon cocina de mercado
Los Abetos muy buena carne y pescados dificil acceso pero unas maginifcas vistas
Y en Ponteareas cerca de Mondariz
Punto y Textura, nuevo he ido un par de veces local de decoracion moderna cocina con un punto mas que lo que ofrece la zona precios razonables y posibilidad de pedir en la barra platos y vinos por copas
Catavento una magnifica situacion cocina tradicional muy buena lamprea en temporada
Casa Pino meson tradicional buenas carnes rojas a precios muy competitivos.
Espero que te ayude, ojo a los precios del Balneario si son similares los del restaurante del club de golf son un escandolo
Espero te sirva de ayuda
De
Nacho
(Enviando 27/09/2009 @ 22:51:02)
Entre que ha sido fin de semana y la celebración del cuarto aniversario del blog se nos ha ido crudo el tema del IVA que apuntaba el sábado Precio Severo. Tiempo habrá de comentarlo con amplitud, pero desde luego no parece que al sector de hostelería en general y a los restaurantes en particular les vaya a ayudar mucho la subida prevista por el Gobierno. Más complicaciones en una situación complicada.
De
Anonimo
(Enviando 28/09/2009 @ 08:12:47)
Pues yo sí declararía la fabada patrimonio de la Humanidad, junto con el cocido y la paella, ejemplos de dieta atlántica y mediterránea. Tenemos mucho que enseñar al resto del mundo.
Y felicidades por esos cuatro años de este ya clásico blog.
Y felicidades por esos cuatro años de este ya clásico blog.
De
Gastrónimo
(Enviando 28/09/2009 @ 10:21:34)
Aunque tarde, ¡muchas felicidades a todos, en especial a D. Carlos por ser capaz de unirnos a todos en esta, ya, nuestra casa.
Esperemos que podamos seguir disfrutando aquí muchos años más, para poder seguir aprendiendo y compartiendo.
Un saludo muy fuerte a todos!
Esperemos que podamos seguir disfrutando aquí muchos años más, para poder seguir aprendiendo y compartiendo.
Un saludo muy fuerte a todos!
De
Audrey
(Enviando 28/09/2009 @ 11:42:20)
Enhorabuena y felicidades. ¡Cuantro años ya! Se dice pronto. Hay que ver lo que hemos aprendido con las experiencias de todos y lo que nos hemos divertido.
Un saludo cordial a todos
Un saludo cordial a todos
De
Eugenio
(Enviando 28/09/2009 @ 12:34:45)
Especial, gracias por las referencias, honrada siéntome.
De
Audrey
(Enviando 28/09/2009 @ 13:18:57)
Efectivamente, Espeto, garbeo por Marbella de la mano de un "local". Conseguí librarme de TAI PEI, pero no del arroz con bogavante de VICTOR donde, por el contrario, disfrutamos de un lujo de chanquetes recién llegados.
Buenos pescados, pese al propioetario, en MERCHÁN, bien en CALIMA, con algún plato flojo, precios severos y ya sin el factor sorpresa de la pimera vez, y muy bien en LAMORAGA, del propio Dani, en Puerto Banús.
Como cierre, camino de Málaga, comida en FRUTOS, donde los aficionados a la ensaladilla podrán disfutar de una muy buena, junto con unas soberbias albóndigas. Ya daré más detalles.
(Maragato, viejo verde...)
Buenos pescados, pese al propioetario, en MERCHÁN, bien en CALIMA, con algún plato flojo, precios severos y ya sin el factor sorpresa de la pimera vez, y muy bien en LAMORAGA, del propio Dani, en Puerto Banús.
Como cierre, camino de Málaga, comida en FRUTOS, donde los aficionados a la ensaladilla podrán disfutar de una muy buena, junto con unas soberbias albóndigas. Ya daré más detalles.
(Maragato, viejo verde...)
De
Bibendum
(Enviando 28/09/2009 @ 13:25:49)
Lo primero ¡Felicidades!, tanto a D. Carlos como al resto de participantes (los que escriben y los que sólo leen), ya que el blog es un éxito por la participación de todos.
Sobre el fin de semana, primero pasamos por San Sebastián, de pintxos, y nos quedamos con los de Fuego Negro y los de Iturrioz. Nos gustaron más que clásicos como Gandarias y Bergara, aunque este merece visitarse sólo para probar su tortilla de sardinas.
Ya en Pamplona finalmente todas las cenas fueron de pintxos. A destacar sobre el resto El Gaucho, lo mejor con diferencia. No estuvo mal el Goloso y el resto en general correctos.
Sobre las comidas una el viernes en el restaurante del hotel Castillo de Gorraiz. Buena RCP eligiendo el menú de 25€+IVA, incluido bebidas, pan y postre. Correctos primeros y buenos segundos.
El sábado comida en Epeleta y poco que añadir a lo ya leído aquí. De los entrantes destacar los hongos. De segundo tomamos una chuleta, de más de 2,7 kg., que sólo merece el calificativo de espectacular, de intenso sabor, jugosa y tierna como la mantequilla. Sobre los postres muy ricas tanto la tarta de queso como la cuajada. Sitio más que recomendable para disfrutar de producto, producto.
Saludos para todos.
Sobre el fin de semana, primero pasamos por San Sebastián, de pintxos, y nos quedamos con los de Fuego Negro y los de Iturrioz. Nos gustaron más que clásicos como Gandarias y Bergara, aunque este merece visitarse sólo para probar su tortilla de sardinas.
Ya en Pamplona finalmente todas las cenas fueron de pintxos. A destacar sobre el resto El Gaucho, lo mejor con diferencia. No estuvo mal el Goloso y el resto en general correctos.
Sobre las comidas una el viernes en el restaurante del hotel Castillo de Gorraiz. Buena RCP eligiendo el menú de 25€+IVA, incluido bebidas, pan y postre. Correctos primeros y buenos segundos.
El sábado comida en Epeleta y poco que añadir a lo ya leído aquí. De los entrantes destacar los hongos. De segundo tomamos una chuleta, de más de 2,7 kg., que sólo merece el calificativo de espectacular, de intenso sabor, jugosa y tierna como la mantequilla. Sobre los postres muy ricas tanto la tarta de queso como la cuajada. Sitio más que recomendable para disfrutar de producto, producto.
Saludos para todos.
De
Javi
(Enviando 28/09/2009 @ 13:50:43)
Enhorabuena por los cuatro años. Sigo el blog. Dos niños pequeños dan para pocas experiencias. A ver si crecen pronto. O no, pues sería sinónimo de que yo también cumplo años.
De
tahur
(Enviando 28/09/2009 @ 13:55:26)
Enhorabuena por los cuatro años. Con dos niños pequeños, uno de ellos muy pequeño, pocas experiencias tengo. A ver si crecen pronto. O no, porque significaría que yo envejezco al mismo tiempo. En fin.
De
tahur
(Enviando 28/09/2009 @ 13:58:01)
Feliz cumpleaños! Y que cumpla muchos más como estos 4!!!
Es un verdadero placer asomarse de vez en cuando a esta inmensa fuente de conocimientos y pasión por la buena mesa.
Muchas gracias a D. Carlos y al resto de incondicionales.
Es un verdadero placer asomarse de vez en cuando a esta inmensa fuente de conocimientos y pasión por la buena mesa.
Muchas gracias a D. Carlos y al resto de incondicionales.
De
Domaio
(Enviando 28/09/2009 @ 13:58:48)
Tambien estuve en Marbella, este domingo, comiendo en la Sidrería Usategui, con luices y sombras.
La comida constó de unas magníficas croquetas ( muy cremosas y de buen sabor), unas buenas almejas en salsa verde ( bien los bichos y sobre todo la salsa) y una morcilla de Burgos que no me convenció ( no era mala, sólo que creo que no estaba recien hecha, y se notaba).
De segundos estupendo el bacalao rebozado, aceptable la merluza a la vasca ( muy bien la salsa, mejorable el pescado, algo fibroso y con espinas)y un chuletón que no probé, que tenía buena pinta.
Postres del montón.
El vino un Martivilli de Rueda, bien plano, en blancos no había casi otras opciones, sólo un albariño y un txacoli, sin nombre ni apellidos.
Creo que en ese entorno de precios, en la misma Rueda hay mejores opciones ( Riscal, Basa, Jose Pariente, Quinta Apolonia, Finca la colina, etc).
El servicio lamentable ( salvo una camarera hispanoamericana, que al menos se preocupó por resolvernos algunos problemas), 45 minutos para tomarnos nota, no nos cambiaron los cubiertos entre los entrantes y el pescado, el vino lo sirvieron con los segundos, casi una hora despues de pedirlo, etc.
Una lástima, ya que era la tercera vez que iba, y en las anteriores, el servicio estuvo mucho más correcto.
Es lo que pasa en estos casos, una comida que sin ser el summum estuvo a buen nivel, y podría dejar un buen recuerdo se convierte en una mala experiencia.
Espero que fuera un caso aislado, ya que otras veces estuvo mejor.
Me sigue pareciendo un buen sitio, con este pequeño borrón.
PD: Audrey, el honor es mio.
La comida constó de unas magníficas croquetas ( muy cremosas y de buen sabor), unas buenas almejas en salsa verde ( bien los bichos y sobre todo la salsa) y una morcilla de Burgos que no me convenció ( no era mala, sólo que creo que no estaba recien hecha, y se notaba).
De segundos estupendo el bacalao rebozado, aceptable la merluza a la vasca ( muy bien la salsa, mejorable el pescado, algo fibroso y con espinas)y un chuletón que no probé, que tenía buena pinta.
Postres del montón.
El vino un Martivilli de Rueda, bien plano, en blancos no había casi otras opciones, sólo un albariño y un txacoli, sin nombre ni apellidos.
Creo que en ese entorno de precios, en la misma Rueda hay mejores opciones ( Riscal, Basa, Jose Pariente, Quinta Apolonia, Finca la colina, etc).
El servicio lamentable ( salvo una camarera hispanoamericana, que al menos se preocupó por resolvernos algunos problemas), 45 minutos para tomarnos nota, no nos cambiaron los cubiertos entre los entrantes y el pescado, el vino lo sirvieron con los segundos, casi una hora despues de pedirlo, etc.
Una lástima, ya que era la tercera vez que iba, y en las anteriores, el servicio estuvo mucho más correcto.
Es lo que pasa en estos casos, una comida que sin ser el summum estuvo a buen nivel, y podría dejar un buen recuerdo se convierte en una mala experiencia.
Espero que fuera un caso aislado, ya que otras veces estuvo mejor.
Me sigue pareciendo un buen sitio, con este pequeño borrón.
PD: Audrey, el honor es mio.
De
especial
(Enviando 28/09/2009 @ 14:53:10)
Muchas felicidades. Cuantro años en esto de los blogs son toda una vida. Como dice, pocos quedan ya de ese batallón de veteranos.
Enhorabuena por el inmenso trabajo de divulgacion y a por los cuatro siguientes.
Un saludo afectuoso de otro veterano
Enhorabuena por el inmenso trabajo de divulgacion y a por los cuatro siguientes.
Un saludo afectuoso de otro veterano
De
gourmetdeprovincias
(Enviando 28/09/2009 @ 15:10:01)
Hola,
alguna recomendación para comer al mediodía en la zona de Montilla - Lucena? No busco nada con pretensiones, sino algo para comer de vuelta a Málaga.
alguna recomendación para comer al mediodía en la zona de Montilla - Lucena? No busco nada con pretensiones, sino algo para comer de vuelta a Málaga.
De
izk
(Enviando 28/09/2009 @ 15:36:36)
Izk, de vuelta para Málaga, a la salida, están LAS CAMACHAS, un sitio bastante recomendable, quizá la recomendación clásica en esa zona. Yo recuerdo haber comido bastante bien allí.
De
Campiñero
(Enviando 28/09/2009 @ 15:59:03)
No sabéis lo que fardo y la fama (infundada) que tengo de entendido en esto de la gastronomía desde que conocí este blog hace, no 4 años, pero casi.
Don Carlos, si tuviera una "SGAE", para las reproducciones y alcance de lo que aquí se dice y se comenta, ya estaba usted retirado!!!.
Muchas felicidades Sr.Maribona, guisandero paciente de todo este festín, a su familia (que, ocultos como el personal de sala y cocinas, también tiene su buen trozo de culpa), y, finalmente, al comité de expertos que ayudan a enriquecerlo con sus comentarios. Muchas gracias a todos.
Don Carlos, si tuviera una "SGAE", para las reproducciones y alcance de lo que aquí se dice y se comenta, ya estaba usted retirado!!!.
Muchas felicidades Sr.Maribona, guisandero paciente de todo este festín, a su familia (que, ocultos como el personal de sala y cocinas, también tiene su buen trozo de culpa), y, finalmente, al comité de expertos que ayudan a enriquecerlo con sus comentarios. Muchas gracias a todos.
De
Gilda
(Enviando 28/09/2009 @ 16:23:38)
De nuevo muchas gracias a todos.
Hoy he pasado por Príncipe de Viana para conocer de primera mano EL DESPACHO, cuya apertura ya les anticipé hace algunos días y del que ya tuvimos un comentario crítico (crítica positiva)de Bibendum.
En realidad, estos dos meses están en una especie de transición ya que la idea de los hermanos Oyarbide es que se trate de un espacio con una oferta bien diferenciada del restaurante del piso de arriba. Una puesta al día sin renunciar a la tradición. Pero como las obras las tuvieron que hacer en agosto y el espacio ya está habilitado tienen que aprovecharlo.
De ahí esa fórmula con algunos platos de la carta de Príncipe de Viana y detalles menos formales, empezando por el servicio y siguiendo por equipamiento, manteles, vajillas, etc., con la idea de reducir costes. Se puede comer de manera razonable por unos 50 euros (con algún vino de los que tienen por copas). Por ejemplo unas pochas primero y después la tradicional lengua estofada, o unos bitoques. Pero insisto en que es una fórmula transitoria ya que están procediendo también a una renovación total de la cocina, incorporando nuevos aparatos, y la idea es aportar diversas innovaciones para mediados de noviembre sin renunciar al espíritu de la casa.
Buena noticia ver a Iñaki Oyarbide más animado y con más ilusión que nunca, metido de nuevo en la cocina y cargado de ideas.
Y como no iba sólo de visita he aprovechado para comer un poquito.
Por ejemplo unas croquetas que siguen estando entre las mejores de Madrid; por ejemplo unas excelentes pochas en guiso tradicional (dense prisa, que se acaban ya por este año); por ejemplo el impecable ajoarriero de esa casa con un huevo frito encima (muchísimo mejor que con bogavante); por ejemplo un pollo de campo con sabores de siempre en una ligera pepitoria; por ejemplo la leche frita, que junto a los canutillos es mi postre preferido en esta estupenda casa.
Hoy he pasado por Príncipe de Viana para conocer de primera mano EL DESPACHO, cuya apertura ya les anticipé hace algunos días y del que ya tuvimos un comentario crítico (crítica positiva)de Bibendum.
En realidad, estos dos meses están en una especie de transición ya que la idea de los hermanos Oyarbide es que se trate de un espacio con una oferta bien diferenciada del restaurante del piso de arriba. Una puesta al día sin renunciar a la tradición. Pero como las obras las tuvieron que hacer en agosto y el espacio ya está habilitado tienen que aprovecharlo.
De ahí esa fórmula con algunos platos de la carta de Príncipe de Viana y detalles menos formales, empezando por el servicio y siguiendo por equipamiento, manteles, vajillas, etc., con la idea de reducir costes. Se puede comer de manera razonable por unos 50 euros (con algún vino de los que tienen por copas). Por ejemplo unas pochas primero y después la tradicional lengua estofada, o unos bitoques. Pero insisto en que es una fórmula transitoria ya que están procediendo también a una renovación total de la cocina, incorporando nuevos aparatos, y la idea es aportar diversas innovaciones para mediados de noviembre sin renunciar al espíritu de la casa.
Buena noticia ver a Iñaki Oyarbide más animado y con más ilusión que nunca, metido de nuevo en la cocina y cargado de ideas.
Y como no iba sólo de visita he aprovechado para comer un poquito.
Por ejemplo unas croquetas que siguen estando entre las mejores de Madrid; por ejemplo unas excelentes pochas en guiso tradicional (dense prisa, que se acaban ya por este año); por ejemplo el impecable ajoarriero de esa casa con un huevo frito encima (muchísimo mejor que con bogavante); por ejemplo un pollo de campo con sabores de siempre en una ligera pepitoria; por ejemplo la leche frita, que junto a los canutillos es mi postre preferido en esta estupenda casa.
De
Carlos Maribona
(Enviando 28/09/2009 @ 16:55:52)
Don Carlos,
Muchas felicidades y muchas gracias: Enorme su dedicación y esfuerzo de estos cuatro años.
Un goloso abrazo.
Muchas felicidades y muchas gracias: Enorme su dedicación y esfuerzo de estos cuatro años.
Un goloso abrazo.
De
Matoses
(Enviando 28/09/2009 @ 17:16:14)
Don Carlos :
Mi mas sincera enhorabuena , soy solo lector esporadico del blog y no aporto ni el 1% de lo que el blog me ha aportado a mi. Seguire al pie del cañon.
Mi proximo viaje me lleva a Florencia , estare alli 3 o 4 dias . Alguna sugerencia queridos blogueros
Basa , necesito tu archivoooooo....
Salutti
Mi mas sincera enhorabuena , soy solo lector esporadico del blog y no aporto ni el 1% de lo que el blog me ha aportado a mi. Seguire al pie del cañon.
Mi proximo viaje me lleva a Florencia , estare alli 3 o 4 dias . Alguna sugerencia queridos blogueros
Basa , necesito tu archivoooooo....
Salutti
De
Peter
(Enviando 28/09/2009 @ 17:39:31)
Peter,
Te copio las recomendaciones que le hicieron a Josevergara sobre Florencia. Espero que te sirvan. Salutti.
Comentario de: Matoses [Visitante] Viernes, 11/07/2008 - 11:41
Jose Vergara,
En Florencia no dejes de ir a COCO LEZZONE. Entra en tu presupuesto
---------
Comentario de: sargoespino [Visitante] Viernes, 11/07/2008 - 11:50
Jose Vergara
La bodeguita, esta en la Via San Gallo Florencia, recomendable y bastante bien de precio por cierto si `pasas por venecia plaza san Marcos L´bistrot de Venice. Buenisimo para mi gusto
----------
Comentario de: Carlos Maribona [Propietario] Viernes, 11/07/2008 - 13:12
Josévergara:
En Florencia: CAVOLO NERO (3w punto Cavolonero punto it), muy cerca del puente Viejo. Y la trattoria DA BURDE (3w punto daburde punto it). En esta no hay carta y te recitan el menú, pero está muy bien y no es nada cara.
Otra trattoria que no está mal es DA RUGGERO, al principio de la vía Senese, es muy pequeñita, pero tienen buena cocina tradicional toscana.
----------------
Comentario de: Txuleton [Visitante] Viernes, 11/07/2008 - 13:34
En Florencia muchos días comimos en los alrededores. Josevergara, si vais hacia San Gimignano y Volterra, en la carretera (preciosa) que une estos dos pueblos estuvimos en una osteria llamada Il Grilio Verde que la seguimos recordando como la mejor experiencia de nuestro viaje. Gran comida (pasta rellena con trufa, callos, pasta con verduras) y localización magnifica entre campos ondulados. De precio normal, creo que pagamos sobre los 20-25 euros.
-----------------
Comentario de: Carlos Maribona [Propietario] Viernes, 11/07/2008 - 13:44
Txuletón, en esa carretera que va a Volterra (allí me alojé el año pasado en un viaje maravilloso) hay un sitio baratísimo y muy auténtico que recogí en el post que publiqué justo hace un año por estas fechas.
Es una modesta trattoria en el pueblecito de Mazzolla, muy cerca de Volterra, llamada ALBANA, donde nos sirvieron un abundante antipasti popular (panzanella, una especie de ensalada, como un gazpacho en crudo; tortilla de calabacín y espinacas; arenques marinados con queso fresco de cabra; crostini con gorgonzola y con hígado de caza), y luego dos fuentes, una de jabalí con aceitunas, y otra de cochinillo asado, con rúcola y parmesano. Con varias cervezas y una frasca de vino de la casa (muy flojito), 20 euros por cabeza. Y no tenían coca-cola ni ningún tipo de refrescos.
----------------------------------
Comentario de: Matoses [Visitante] Viernes, 11/07/2008 - 13:57
COCOLEZZONE es, junto con GARGA y la PINCHIORRI uno de mis tres restaurantes preferidos de la capital toscana.
Es tremendamente sencillo y auténtico. No aceptan tarjetas, no se puede tomar café, pues funcionan con varios turnos y les interesa la rotación.
Tal y como dice Txuleton, su especialidad es el bistec fiorentina, que es excelente. Lo mejor es avanzar por teléfono que vas a tomar eso, aunque luego los dueños hacen y deshacen a su antojo.
También otras muchas elaboraciones interesantes, pero siempre sencillas y contundentes. El servicio es desigual, a veces con la sensación de que te "echan de comer". Aún así, creo que vale la pena por autenticismo y calidad de materias primas.
Te copio las recomendaciones que le hicieron a Josevergara sobre Florencia. Espero que te sirvan. Salutti.
Comentario de: Matoses [Visitante] Viernes, 11/07/2008 - 11:41
Jose Vergara,
En Florencia no dejes de ir a COCO LEZZONE. Entra en tu presupuesto
---------
Comentario de: sargoespino [Visitante] Viernes, 11/07/2008 - 11:50
Jose Vergara
La bodeguita, esta en la Via San Gallo Florencia, recomendable y bastante bien de precio por cierto si `pasas por venecia plaza san Marcos L´bistrot de Venice. Buenisimo para mi gusto
----------
Comentario de: Carlos Maribona [Propietario] Viernes, 11/07/2008 - 13:12
Josévergara:
En Florencia: CAVOLO NERO (3w punto Cavolonero punto it), muy cerca del puente Viejo. Y la trattoria DA BURDE (3w punto daburde punto it). En esta no hay carta y te recitan el menú, pero está muy bien y no es nada cara.
Otra trattoria que no está mal es DA RUGGERO, al principio de la vía Senese, es muy pequeñita, pero tienen buena cocina tradicional toscana.
----------------
Comentario de: Txuleton [Visitante] Viernes, 11/07/2008 - 13:34
En Florencia muchos días comimos en los alrededores. Josevergara, si vais hacia San Gimignano y Volterra, en la carretera (preciosa) que une estos dos pueblos estuvimos en una osteria llamada Il Grilio Verde que la seguimos recordando como la mejor experiencia de nuestro viaje. Gran comida (pasta rellena con trufa, callos, pasta con verduras) y localización magnifica entre campos ondulados. De precio normal, creo que pagamos sobre los 20-25 euros.
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Comentario de: Carlos Maribona [Propietario] Viernes, 11/07/2008 - 13:44
Txuletón, en esa carretera que va a Volterra (allí me alojé el año pasado en un viaje maravilloso) hay un sitio baratísimo y muy auténtico que recogí en el post que publiqué justo hace un año por estas fechas.
Es una modesta trattoria en el pueblecito de Mazzolla, muy cerca de Volterra, llamada ALBANA, donde nos sirvieron un abundante antipasti popular (panzanella, una especie de ensalada, como un gazpacho en crudo; tortilla de calabacín y espinacas; arenques marinados con queso fresco de cabra; crostini con gorgonzola y con hígado de caza), y luego dos fuentes, una de jabalí con aceitunas, y otra de cochinillo asado, con rúcola y parmesano. Con varias cervezas y una frasca de vino de la casa (muy flojito), 20 euros por cabeza. Y no tenían coca-cola ni ningún tipo de refrescos.
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Comentario de: Matoses [Visitante] Viernes, 11/07/2008 - 13:57
COCOLEZZONE es, junto con GARGA y la PINCHIORRI uno de mis tres restaurantes preferidos de la capital toscana.
Es tremendamente sencillo y auténtico. No aceptan tarjetas, no se puede tomar café, pues funcionan con varios turnos y les interesa la rotación.
Tal y como dice Txuleton, su especialidad es el bistec fiorentina, que es excelente. Lo mejor es avanzar por teléfono que vas a tomar eso, aunque luego los dueños hacen y deshacen a su antojo.
También otras muchas elaboraciones interesantes, pero siempre sencillas y contundentes. El servicio es desigual, a veces con la sensación de que te "echan de comer". Aún así, creo que vale la pena por autenticismo y calidad de materias primas.
De
Basa
(Enviando 28/09/2009 @ 18:25:51)
D. Carlos,
El DESPACHO de los hermanos Oyarbide ¿está abierto tanto al mediodía como por la noche? y si es así ¿se puede comer lo mismo?
El DESPACHO de los hermanos Oyarbide ¿está abierto tanto al mediodía como por la noche? y si es así ¿se puede comer lo mismo?
De
Basa
(Enviando 28/09/2009 @ 18:42:09)
Basa, abren para comidas y cenas. Como he contado tienen una carta breve con platos similares a los de Príncipe de Viana pero todo servido de una manera más informal. Pero insisto en que es algo provisional. El modelo definitivo lo conoceremos en mes y medio.
(Para no perderse las cartas antiguas de restaurantes franceses que sirven para decorar las paredes y que pertenecían a Jesús Oyarbide).
(Para no perderse las cartas antiguas de restaurantes franceses que sirven para decorar las paredes y que pertenecían a Jesús Oyarbide).
De
Carlos Maribona
(Enviando 28/09/2009 @ 18:44:19)
En los últimos días, mi aportación consta exclusivamente de sitios "a evitar" (léase lista negra), así que ahí van:
*5J´s. Hacía tiempo que no me sentaba formalmene en uno, pero cual yonki goloso tras jamón, no pude resistir la tentación y la experiencia no pudo ser más tenebrosa. Ni el mediocre jamón, ni las croquetas ni los huevos rotos que tomamos merecen el apellido "Sánchez Romero" que llevan sus locales. Mis vecinos de la mesa de al lado fueron más drásticos y montaron un zapateado en condiciones.
* CLUB FINANCIERO. Es un sitio por el que tengo que pasar de vez en cuando y no recuerdo que bloguero defendía que se comía bien. Quizás hablamos de sitios diferentes porque os confirmo que se come mal. Muy mal.
Avisados quedan.
*5J´s. Hacía tiempo que no me sentaba formalmene en uno, pero cual yonki goloso tras jamón, no pude resistir la tentación y la experiencia no pudo ser más tenebrosa. Ni el mediocre jamón, ni las croquetas ni los huevos rotos que tomamos merecen el apellido "Sánchez Romero" que llevan sus locales. Mis vecinos de la mesa de al lado fueron más drásticos y montaron un zapateado en condiciones.
* CLUB FINANCIERO. Es un sitio por el que tengo que pasar de vez en cuando y no recuerdo que bloguero defendía que se comía bien. Quizás hablamos de sitios diferentes porque os confirmo que se come mal. Muy mal.
Avisados quedan.
De
JAC
(Enviando 28/09/2009 @ 18:49:38)
Nuestros jóvenes sumilleres siguen triunfando en Europa. Concretamente el valenciano Bruno Murciano, del que les he hablado en alguna ocasión, actual campeón de España y que trabaja en Londres, se ha proclamado subcampeón internacional del Concurso organizado por la Chaîne des Rôtisseurs.
En la final, que tuvo lugar en Stratford-upon-Avon (Reino Unido), participaron los representantes, todos de menos de 35 años, de 12 países: Reino Unido, España, Portugal, Francia, Finlandia, Alemania, Italia, Dinamarca, Grecia, Turqia, Israel y Africa del Sur.
Las pruebas que han debido de superar los concursantes son las clásicas de una competición internacional:
- Teoría
- Decantación y servicio
- Corrección de una carta de restaurante
- Servicio de espumosos
- Consejo y explicación de maridajes para un menú establecido
- Identificación de 6 productos con nariz
- Cata sensorial y análisis de 6 vinos diferentes
- Jurado de estilo.
Los ganadores fueron:
3er clasificado, Samuil Angelov, representante de Finlandia.
2º clasificado, Bruno Murciano, representante de España.
1er clasificado, Yohann Jousselin, representante de Reino Unido.
Santander será la sede del próximo concurso en 2010.
En la final, que tuvo lugar en Stratford-upon-Avon (Reino Unido), participaron los representantes, todos de menos de 35 años, de 12 países: Reino Unido, España, Portugal, Francia, Finlandia, Alemania, Italia, Dinamarca, Grecia, Turqia, Israel y Africa del Sur.
Las pruebas que han debido de superar los concursantes son las clásicas de una competición internacional:
- Teoría
- Decantación y servicio
- Corrección de una carta de restaurante
- Servicio de espumosos
- Consejo y explicación de maridajes para un menú establecido
- Identificación de 6 productos con nariz
- Cata sensorial y análisis de 6 vinos diferentes
- Jurado de estilo.
Los ganadores fueron:
3er clasificado, Samuil Angelov, representante de Finlandia.
2º clasificado, Bruno Murciano, representante de España.
1er clasificado, Yohann Jousselin, representante de Reino Unido.
Santander será la sede del próximo concurso en 2010.
De
Carlos Maribona
(Enviando 28/09/2009 @ 21:01:02)
Por favor, se que habeis comentado mucho sobre Lisboa, necesito que Basa o quien lo sepa me indique donde estan esos "apuntes". Y si hay algo de Amsterdam, también. Muchas gracias.
Por cierto este finde cene bastante bien en El Corregidor, Almagro.
Por cierto este finde cene bastante bien en El Corregidor, Almagro.
De
VAL
(Enviando 28/09/2009 @ 21:35:54)
VAL,
Hay decenas de comentarios lisboetas; precisa más las zonas, precios y/o estilo de cocina y le damos un repaso.
Por cierto que en un par de días estaré por allí a ver si puedo conocer alguno de los que tengo pendientes.
Hay decenas de comentarios lisboetas; precisa más las zonas, precios y/o estilo de cocina y le damos un repaso.
Por cierto que en un par de días estaré por allí a ver si puedo conocer alguno de los que tengo pendientes.
De
JAC
(Enviando 28/09/2009 @ 21:55:48)
Val, al margen de los muchos comentarios de JAC sobre Lisboa que tendrá clasificados Basa, mi último post sobre la capital portuguesa es el del 27 de abril, bajo el título Semana en Lisboa.
De
Carlos Maribona
(Enviando 28/09/2009 @ 22:02:32)
Val,
Sobre Lisboa efectivamente hay muchísimo, empezando por el primer post de la nueva etapa que está dedicado a Lisboa (27/4/09) , donde D. Carlos ha estado en varios sitios (también se habla de japos en Lisboa en los comentarios) pero puedes encontrar en el post “ Cantabria: de los Avellanos a LaBombi” de este mismo mes de septiembre ,las últimas recomendaciones de JAC en un resumen bastante completo (comentario nº 63)
Sobre Amsterdam, tienes, en el post “Hotel Abama: lujo gastronómico” del 10/1/09 un comentario de Mole Negro el 12/01/2009 - 23:58 y un macro-comentario de Patricia el 13/01/2009 - 10:35. No me atrevo a copiarlo pues no sé si cabe en el nuevo formato
Sobre Lisboa efectivamente hay muchísimo, empezando por el primer post de la nueva etapa que está dedicado a Lisboa (27/4/09) , donde D. Carlos ha estado en varios sitios (también se habla de japos en Lisboa en los comentarios) pero puedes encontrar en el post “ Cantabria: de los Avellanos a LaBombi” de este mismo mes de septiembre ,las últimas recomendaciones de JAC en un resumen bastante completo (comentario nº 63)
Sobre Amsterdam, tienes, en el post “Hotel Abama: lujo gastronómico” del 10/1/09 un comentario de Mole Negro el 12/01/2009 - 23:58 y un macro-comentario de Patricia el 13/01/2009 - 10:35. No me atrevo a copiarlo pues no sé si cabe en el nuevo formato
De
Basa
(Enviando 28/09/2009 @ 22:17:47)
Perdón,D. Carlos y JAC, no había visto vuestros comentarios
D. Carlos, gracias por la información sobre EL DESPACHO, pero no sé si voy a esperar mes y medio...
D. Carlos, gracias por la información sobre EL DESPACHO, pero no sé si voy a esperar mes y medio...
De
Basa
(Enviando 28/09/2009 @ 22:20:43)
Berasategui abre su restaurante de Shangai. Les copio la noticia de Efe:
El cocinero español con tres estrellas de la guía Michelin Martín Berasategui abre hoy en Shangai, en el este de China, su primer restaurante fuera de España, un proyecto que supone "más que un sueño hecho realidad" para él, aseguró hoy a Efe.
El cocinero donostiarra decidió "decirle que sí a un proyecto al que no se le podía decir que no" y aceptó abrir un local en la ciudad oriental aliándose con varios amigos, primero viejos clientes y ahora ya socios: el arquitecto español Manuel Cominges y tres inversores chinos con actividades en España.
Berasategui se suma así al otro cocinero con tres estrellas de la guía francesa, el galo Jean-Georges Vongeriechten, que también tiene un restaurante en la metrópoli china (el "Jean-Georges"), así como a los igualmente reconocidos con tres estrellas Michelin Chan Yan-tak (con un local en Hong Kong) y Joël Robuchon (en Macao).
El restaurante de Berasategui, que en principio iba a abrir en mayo pasado, está alojado en un edificio de estilo modernista francés, construido en 1921 como sede en la antigua concesión colonial francesa de Shanghái de la compañía cinematográfica Pathé.
El local, de cuatro plantas con terraza, tiene capacidad para acoger a cerca de un centenar de personas, y espera atraer tanto a la numerosa comunidad de expatriados de Shanghái u otras ciudades de Asia, como a parte del público chino con poder adquisitivo e interés por la cocina internacional.
Berasategui lo atenderá viajando a Shanghai dos veces al año, y transmitiendo cada semana por videoconferencia sus nuevas recetas de "cocina creativa" desde su sede principal de Lasarte-Oria (Guipúzcoa) a los responsables del local shanghainés, ubicado en el concurrido parque Xujiahui de la ciudad.
Para ello, recibirá en España, cada dos semanas, ingredientes de la "cesta de la compra china", con los que experimentará para enviar nuevas recetas e ideas a su restaurante asiático.
"La riqueza de un cocinero es saber dónde está", explica Berasategui, admirado tras descubrir que en China "hay una cantidad de vegetales y de setas asombrosa, y grandes productos que eran desconocidos para mí".
Con estos ingredientes espera añadir platos más cercanos al público local en su restaurante de Shanghai, aunque también ofrecerá allí la cocina que se puede encontrar en sus demás locales en España, y aclaró que "no necesariamente" utilizará esas ideas en sus restaurantes españoles.
A mercados como China, afirmó, "hay que venir sin pereza ni vergüenza si queremos vender al mundo el momento histórico que tiene ahora mismo la cocina española, cuando goza de la mejor salud que ha tenido nunca".
"Tenemos que dejar la timidez a un lado y trabajar con la misma humildad que cuando no nos conocía nadie, ya que una parte de la cultura que se hace en nuestro país es la cocina", aseguró.
"Hay que viajar para que nos conozcan", sentenció el cocinero donostiarra.
El cocinero español con tres estrellas de la guía Michelin Martín Berasategui abre hoy en Shangai, en el este de China, su primer restaurante fuera de España, un proyecto que supone "más que un sueño hecho realidad" para él, aseguró hoy a Efe.
El cocinero donostiarra decidió "decirle que sí a un proyecto al que no se le podía decir que no" y aceptó abrir un local en la ciudad oriental aliándose con varios amigos, primero viejos clientes y ahora ya socios: el arquitecto español Manuel Cominges y tres inversores chinos con actividades en España.
Berasategui se suma así al otro cocinero con tres estrellas de la guía francesa, el galo Jean-Georges Vongeriechten, que también tiene un restaurante en la metrópoli china (el "Jean-Georges"), así como a los igualmente reconocidos con tres estrellas Michelin Chan Yan-tak (con un local en Hong Kong) y Joël Robuchon (en Macao).
El restaurante de Berasategui, que en principio iba a abrir en mayo pasado, está alojado en un edificio de estilo modernista francés, construido en 1921 como sede en la antigua concesión colonial francesa de Shanghái de la compañía cinematográfica Pathé.
El local, de cuatro plantas con terraza, tiene capacidad para acoger a cerca de un centenar de personas, y espera atraer tanto a la numerosa comunidad de expatriados de Shanghái u otras ciudades de Asia, como a parte del público chino con poder adquisitivo e interés por la cocina internacional.
Berasategui lo atenderá viajando a Shanghai dos veces al año, y transmitiendo cada semana por videoconferencia sus nuevas recetas de "cocina creativa" desde su sede principal de Lasarte-Oria (Guipúzcoa) a los responsables del local shanghainés, ubicado en el concurrido parque Xujiahui de la ciudad.
Para ello, recibirá en España, cada dos semanas, ingredientes de la "cesta de la compra china", con los que experimentará para enviar nuevas recetas e ideas a su restaurante asiático.
"La riqueza de un cocinero es saber dónde está", explica Berasategui, admirado tras descubrir que en China "hay una cantidad de vegetales y de setas asombrosa, y grandes productos que eran desconocidos para mí".
Con estos ingredientes espera añadir platos más cercanos al público local en su restaurante de Shanghai, aunque también ofrecerá allí la cocina que se puede encontrar en sus demás locales en España, y aclaró que "no necesariamente" utilizará esas ideas en sus restaurantes españoles.
A mercados como China, afirmó, "hay que venir sin pereza ni vergüenza si queremos vender al mundo el momento histórico que tiene ahora mismo la cocina española, cuando goza de la mejor salud que ha tenido nunca".
"Tenemos que dejar la timidez a un lado y trabajar con la misma humildad que cuando no nos conocía nadie, ya que una parte de la cultura que se hace en nuestro país es la cocina", aseguró.
"Hay que viajar para que nos conozcan", sentenció el cocinero donostiarra.
De
Carlos Maribona
(Enviando 29/09/2009 @ 08:22:14)
Buenos días:
Lo primero de todo felicidades por este maravilloso espacio que disfruto a diario desde hace ya algún tiempo.
Ahora a pedir; la semana que viene voy unos días a Milan de trabajo y me gustaría me sugirierais algún sitio para cenar.
Gracias de antemano;
Urko
Lo primero de todo felicidades por este maravilloso espacio que disfruto a diario desde hace ya algún tiempo.
Ahora a pedir; la semana que viene voy unos días a Milan de trabajo y me gustaría me sugirierais algún sitio para cenar.
Gracias de antemano;
Urko
De
Urko
(Enviando 29/09/2009 @ 08:56:30)
Jac: No digo que en el Club Financiero, se coma bien, no puedo. Lo que quería decir es que si tienes que comer allí y te ciñes al jamón y al steak tartare y sobre todo evitas una tortilla con angualas - cara y mala - puedes salir airoso del trance. Además una cosa tiene buena que son las vistas de Madrid.
De
Carpanta
(Enviando 29/09/2009 @ 09:31:47)
Dos excelentes comidas:
A Pedra do Sal, en la playa de Baldaio (Carballo). Local reformado recientemente, con el comedor frente al mar. Almejas a la plancha, buenas de sabor pero algo irregulares de tamaño. Excelentes cigalas a la plancha y muy buenos los pescados: rodaballo y lubina, en su punto perfecto. Algo raro por estos lares, donde abundan los chamuscadores de pescado. Amplia carta de vinos y servicio joven y amable.
A Mundiña, en la calle de la Estrella (A/La Coruña). Una generosa ración de berberechos al vapor, muy buenos de sabor. Y un hermoso lenguado al horno para dos personas (1 kg. aprox). A pesar de ser lunes lleno hasta la bandera.
Saludos
A Pedra do Sal, en la playa de Baldaio (Carballo). Local reformado recientemente, con el comedor frente al mar. Almejas a la plancha, buenas de sabor pero algo irregulares de tamaño. Excelentes cigalas a la plancha y muy buenos los pescados: rodaballo y lubina, en su punto perfecto. Algo raro por estos lares, donde abundan los chamuscadores de pescado. Amplia carta de vinos y servicio joven y amable.
A Mundiña, en la calle de la Estrella (A/La Coruña). Una generosa ración de berberechos al vapor, muy buenos de sabor. Y un hermoso lenguado al horno para dos personas (1 kg. aprox). A pesar de ser lunes lleno hasta la bandera.
Saludos
De
Il Trovadore
(Enviando 29/09/2009 @ 09:45:20)
Grazie Mille Basa
Vi raconto dal ritorno.
San gimmignano y Montalcino estan previstos en la excursion.
Alguien estuvo ayer en el Cocktail celebracion de los 25 años de un conocido proveedor , por desgracia no pude asistir.
De
Anonimo
(Enviando 29/09/2009 @ 09:53:34)
Urko
Te copio un comentario de Eric V sobre alguna recomendación de Milán para Malinche, y luego puedes ver las experiencias de Malinche en un comentario suyo el 17/04/2008 a las 23:19
Comentario de: Eric V [Visitante] Viernes, 04/04/2008 - 02:09
Malinche,
Sin duda vete a probar el nuevo Sadler.
Yo aún no he estado, pero todas mis experiencias en los dos anteriores, pues le seguí desde el inicio, magníficas.
Ahora debe hacer ya más de un año que ha cambiado de local, pero sigue en Navigli.
Y si no, date una vuelta por Aimo e Nadia.
Para una trattoria, donde solo se pasa desapercibido, de calidad, muy clásica, con buenas pastas y unas fiori di zucca fritas sobresalientes, vete a Bagutta, en via Bagutta 14. En puro centro, entre Montenapoleone y Sant´Andrea.
Pero, de todo, lo más recomendable para no cenar solo, es llevarte a tu mujer, que seguro que es guapa y encantadora.
Te copio un comentario de Eric V sobre alguna recomendación de Milán para Malinche, y luego puedes ver las experiencias de Malinche en un comentario suyo el 17/04/2008 a las 23:19
Comentario de: Eric V [Visitante] Viernes, 04/04/2008 - 02:09
Malinche,
Sin duda vete a probar el nuevo Sadler.
Yo aún no he estado, pero todas mis experiencias en los dos anteriores, pues le seguí desde el inicio, magníficas.
Ahora debe hacer ya más de un año que ha cambiado de local, pero sigue en Navigli.
Y si no, date una vuelta por Aimo e Nadia.
Para una trattoria, donde solo se pasa desapercibido, de calidad, muy clásica, con buenas pastas y unas fiori di zucca fritas sobresalientes, vete a Bagutta, en via Bagutta 14. En puro centro, entre Montenapoleone y Sant´Andrea.
Pero, de todo, lo más recomendable para no cenar solo, es llevarte a tu mujer, que seguro que es guapa y encantadora.
De
Basa
(Enviando 29/09/2009 @ 10:03:03)
Muchísimas gracias Basa.
Ya contaré las experiencias.
Saludos
Ya contaré las experiencias.
Saludos
De
Urko
(Enviando 29/09/2009 @ 10:26:35)
Muchísimas gracias JAC, D.Carlos, Basa...
Voy a leer lo que hay y ya os digo algo.
Voy a leer lo que hay y ya os digo algo.
De
VAL
(Enviando 29/09/2009 @ 10:36:57)
JAC, posiblemente haya un sitio peor que el Club Financiero para comer: otro club, el Siglo XXI. Afortunadamente, hace años que no me obligan a comer allí, pero lo recuerdo con horror.
De
Gastrónimo
(Enviando 29/09/2009 @ 11:31:56)
Muchísimas gracias D. Carlos, Il Trovadore y Nacho por las recomendaciones para Mondariz.
Saludos
Saludos
De
nuno
(Enviando 29/09/2009 @ 13:25:24)
JAC
Algunas novedades de Lisboa, CASA DA COMIDA con Bertílio Gomes (ex VIRGULA) como consultor.
Un japones nuevo SUSHI FASHION en hotel Mirage com Pedro Marques (con Paulo Morais de QB son los mejores sushimen).
De los otros, destaco una experiencia recente en FEITORIA en Altis Belem (con Jose Cordeiro) un local precioso con una cocina más o menos creativa
Saludos
De
nuno
(Enviando 29/09/2009 @ 13:28:31)
Nuno,
Gracias por ponerme al día. No localizo el SUSHI FASHION en Lisboa y el único hotel Miragem que conozco es el de Estoril.
¿Me das más pistas?
Gracias por ponerme al día. No localizo el SUSHI FASHION en Lisboa y el único hotel Miragem que conozco es el de Estoril.
¿Me das más pistas?
De
JAC
(Enviando 29/09/2009 @ 14:15:00)
JAC
Hotel Mirage en la entrada de Cascais.
www . sushifashion . pt/
saludos
Hotel Mirage en la entrada de Cascais.
www . sushifashion . pt/
saludos
De
nuno
(Enviando 29/09/2009 @ 15:05:12)
D.Carlos
Muchas gracias por este maravilloso blog que me tiene enganchado a diario.Y a seguir por lo menos otros cuatro años.
Muchas gracias por este maravilloso blog que me tiene enganchado a diario.Y a seguir por lo menos otros cuatro años.
De
Rodaballo
(Enviando 29/09/2009 @ 17:35:10)
Gracias Nuno,
Ya lo tengo localizado. Espero que sea mejor que el cercano SUSHI GUIA.
La verdad, es que me da un poco de reparo esta fiebre de apertura de japoneses en Portugal. En Cascais había uno que ha durado apenas 6 meses.
Te contaré.
Ya lo tengo localizado. Espero que sea mejor que el cercano SUSHI GUIA.
La verdad, es que me da un poco de reparo esta fiebre de apertura de japoneses en Portugal. En Cascais había uno que ha durado apenas 6 meses.
Te contaré.
De
JAC
(Enviando 29/09/2009 @ 18:25:42)
Wabi,
Aunque de París hay varios expertos en el blog, (D.Carlos, Eric V. Bibendum, JAC, Espeto….). te adelanto un comentario mío resumen de las recomendaciones de París así como otro de Larry que estaba en el mismo post, como respuesta a una pregunta similar de Detodo
Comentario de: Basa [Visitante] Jueves, 02/04/2009 - 18:59
Detodo,
De París aparte del post de D. Carlos el 1/4/08 “Benoit, un bistrot parisino”
El 17/6/08 hay varios comentarios de Bibendum, Eric V, D. Carlos y Espeto sobre restaurantes en París
Tienes un comentario de Campiñero sobre sus experiencias en su luna de miel en París el 26/9/08 a las 13:10
Hay también unos comentarios míos sobre París (fin de semana de no estrellados) el 12/11/2008 a la 1:10 en el post “El trabajo de los sumilleres” y el 15/11/2008 - 11:17 y a las 11:22 en el post “Soy, el retorno de Pedro Espina”
Pero todas las recomendaciones que tuve antes de irme a París (bastantes) las puedes encontrar en el post “Los premios de Salsa de Chiles” a lo largo del día 31/10/08 y el 1/11/08.
-------------
Comentario de: Larry [Visitante] Viernes, 03/04/2009 - 21:31
detodo,yo acabo de estar una semana en París asi que me limito a apuntar un par de sitios al margen de las recomendaciones que te ha hecho Basa.
FINDI – Es un restaurante italiano en el que cenamos bien y sobre todo en un ambiente muy agradable.Gastronomicamente tampoco aporta nada nuevo respecto a los restaurantes italianos que tenemos por aquí,pero si vas a ir con tu pareja y quieres dar quieres primar el continente respecto al contenido es un lugar muy adecuado.
LE PETIT ZINC –Tiene un perfil similar a FINDI en cuanto a la importancia del envoltorio,pero la comida tampoco desmerecía si no nos olvidamos de que se trata de una brasserie.Lo que más me gustó fue el tartar.
Aunque de París hay varios expertos en el blog, (D.Carlos, Eric V. Bibendum, JAC, Espeto….). te adelanto un comentario mío resumen de las recomendaciones de París así como otro de Larry que estaba en el mismo post, como respuesta a una pregunta similar de Detodo
Comentario de: Basa [Visitante] Jueves, 02/04/2009 - 18:59
Detodo,
De París aparte del post de D. Carlos el 1/4/08 “Benoit, un bistrot parisino”
El 17/6/08 hay varios comentarios de Bibendum, Eric V, D. Carlos y Espeto sobre restaurantes en París
Tienes un comentario de Campiñero sobre sus experiencias en su luna de miel en París el 26/9/08 a las 13:10
Hay también unos comentarios míos sobre París (fin de semana de no estrellados) el 12/11/2008 a la 1:10 en el post “El trabajo de los sumilleres” y el 15/11/2008 - 11:17 y a las 11:22 en el post “Soy, el retorno de Pedro Espina”
Pero todas las recomendaciones que tuve antes de irme a París (bastantes) las puedes encontrar en el post “Los premios de Salsa de Chiles” a lo largo del día 31/10/08 y el 1/11/08.
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Comentario de: Larry [Visitante] Viernes, 03/04/2009 - 21:31
detodo,yo acabo de estar una semana en París asi que me limito a apuntar un par de sitios al margen de las recomendaciones que te ha hecho Basa.
FINDI – Es un restaurante italiano en el que cenamos bien y sobre todo en un ambiente muy agradable.Gastronomicamente tampoco aporta nada nuevo respecto a los restaurantes italianos que tenemos por aquí,pero si vas a ir con tu pareja y quieres dar quieres primar el continente respecto al contenido es un lugar muy adecuado.
LE PETIT ZINC –Tiene un perfil similar a FINDI en cuanto a la importancia del envoltorio,pero la comida tampoco desmerecía si no nos olvidamos de que se trata de una brasserie.Lo que más me gustó fue el tartar.
De
Basa
(Enviando 29/09/2009 @ 19:13:09)
Estupenda comida en ALBORÁN, cada vez me gusta más este restaurante de cocina andaluza que lleva quince años funcionando con gran regularidad y del que se habla bastante poco. Sucesor de los mejores tiempos de La Dorada, donde trabajó muchos años como maitre su propietario, Alfredo Garcés.
Buen género y buen punto. Así de sencillo. Así de complicado.
Ricas sus croquetas; estupendo su jamón, bien cortado; ensaladilla de atún y gambas (algo más floja, poca intensidad de sabor); gamba blanca de Huelva cocida impecable; berenjenas fritas (entre las mejores de Madrid, finas, sin una gota de grasa); fritura de boquerones (no estaban a la altura de otras ocasiones); cazón en adobo (otro de mis favoritos); parrochitas abiertas y albardadas (de lujo).
Y luego, una dorada de cerca de dos kilos a la sal con la que hemos comido sobradamente cuatro personas. Los pescados a la sal de Alborán son siempre irreprochables, otro de sus puntos fuertes.
Buen género y buen punto. Así de sencillo. Así de complicado.
Ricas sus croquetas; estupendo su jamón, bien cortado; ensaladilla de atún y gambas (algo más floja, poca intensidad de sabor); gamba blanca de Huelva cocida impecable; berenjenas fritas (entre las mejores de Madrid, finas, sin una gota de grasa); fritura de boquerones (no estaban a la altura de otras ocasiones); cazón en adobo (otro de mis favoritos); parrochitas abiertas y albardadas (de lujo).
Y luego, una dorada de cerca de dos kilos a la sal con la que hemos comido sobradamente cuatro personas. Los pescados a la sal de Alborán son siempre irreprochables, otro de sus puntos fuertes.
De
Carlos Maribona
(Enviando 29/09/2009 @ 19:14:48)
En la comida de ALBORÁN hemos bebido el Nieva Pie Franco 2008, un verdejo de la zona segoviana de la D. O. Rueda francamente rico y muy adecuado para las frituras y la dorada. Se elabora a partir de viñas prefiloxéricas de verdejo. Esta bodega, Viñedos de Nieva, acaba de ser comprada por MARTÚE para diversificar su oferta.
Y hablando de Martúe, no se pierdan el aceite que están haciendo en Portugal, en la zona del Douro: Martúe Douro, del que ya ha salido al mercado la segunda añada. En breve saldrá allí su primer vino del Douro.
Una cosa más sobre Martúe: les han concedido una D. O. propia. La nueva D. O. se llama Pago Campo de La Guardia.
Y hablando de Martúe, no se pierdan el aceite que están haciendo en Portugal, en la zona del Douro: Martúe Douro, del que ya ha salido al mercado la segunda añada. En breve saldrá allí su primer vino del Douro.
Una cosa más sobre Martúe: les han concedido una D. O. propia. La nueva D. O. se llama Pago Campo de La Guardia.
De
Carlos Maribona
(Enviando 29/09/2009 @ 19:17:41)
Antes de que se “acabe” este post, aprovecho igualmente para felicitarle por los primeros cuatro años de vida del blog.
He disfrutado este blog casi, casi desde el principio (buscando he encontrado una colaboración de principios de 2006) y aunque mis colaboraciones son poco frecuentes, sigo siendo un ávido lector.
De nuevo, enhorabuena D.Carlos y larga vida al blog
He disfrutado este blog casi, casi desde el principio (buscando he encontrado una colaboración de principios de 2006) y aunque mis colaboraciones son poco frecuentes, sigo siendo un ávido lector.
De nuevo, enhorabuena D.Carlos y larga vida al blog
De
buda
(Enviando 29/09/2009 @ 20:17:47)
JAC, Nuno. Me alojé en el Hotel Riviera de Carcavelos una ocasión y probé el japonés que hay en su galería comercial. Es francamente malo. Si el nuevo, que parece que es de la misma cadena, es parecido, no os lo recomiendo. JAC, la fiebre de apertura de restaurantes japoneses es mundial, pero, como ya he dicho en varias ocasiones, tenemos la suerte de que el nivel de los abiertos en Madrid es muy alto, en mi opinión muy por encima de casi todos las capitales europeas (excepción: Londres).Creo que la razón es nuestro aprecio por el buen pescado y el buen puñado de cocineros y sushimen que tenemos por aquí.
De
ROS
(Enviando 29/09/2009 @ 20:52:11)
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