Canarias y el queso

Canarias y el queso 1896.. Awful :)

Bloguero Bibendum: me gusta ese humor fino de la tortilla. Buen postre la tortilla de patatas, sí señor. Se nota con esa sutil ironía (tan de agradecer en éste nuestro blog) que has comido bien por la hora de tu comentario.

Ya sabrás, como miembro de la vieja guardia que eres, que entre los más veteranos nunca hay enfados sino admiración.

Y no descarto que cualquier día que quieras, sin que nadie se entere, compartamos mantel a mediodíoa en Lasarte con el gran Martín y por la tarde-noche, mesa en Guetaria.

Para empezar a hablar...

Ups!!! Perdón por la redundancia, duele a los ojos.

Gracias D. Carlos, intentaré enterarme de algo más para poder contar algo más.

Y sí, tiene buena pinta.

Como corresponsal oficial en Lisboa (Nuno mediante) visita esta semana al conocidísimo BICA DO SAPATO (Malkovich tiene algo que ver en esto.)

Es un amplísimo y multifuncional espacio, con tienda de vinos, sushi bar y restaurante. La cena en este último fue entre buena y muy buena con un unas vieras sobre risotto de berberechos que han sido las mejores que este servidor ha probado fuera de Bretaña y un taco de atún a la parilla, excelente de punto (muy poco hecho) aunque obviamente muy justo de sabor, acompañado de unas buena verduras al horno y una prescindible salsa de tomate con pimentón.

Aunque no era el mejor "maridaje" abrimos un Herdade do Esporao 2006 que nos salió redondo, redondo y mejor que el Private Selection de 2005 que abrí ayer para comparar.

Por último, pude estar con una particular empresa cuyo fin es hacer consultoría e investigación en gastronomía molecular; expertos en nitro, agar agar, metilcelulosa y todas esas lindezas que de conocerles, provocarían 3 o 4 volúmenes más del infumable Jorg Zipprick o un par de diatribas del cocinero favorito de Hesperia.

Obrigado.

Bibendum,

Parece que la panacotta de TÁMARA tiene muchísimos adeptos, aunque un servidor jamás llegará a comprender por qué este postre levanta tantas pasiones (los parámetros intelectuales y tal.)

En mi caso, creo que no voté esa categoría porque soy incapaz de elegir un restaurante por sus postres, pero está claro que si los mecanismos de votación han sido fieles y transparentes, la mayoría piensa que en este local se sirven postes de primera.

Audrey, no tengo constancia de ese evento el día 7. Pero la verdad es que hay tantos que me resulta imposible controlarlos. El único acto relacionado con el jamón que tengo anotado para la semana próxima es uno que organiza el lunes 5 el Consorcio de Jabugo para la presentación de la marca Sierra Mayor de Jabugo, su marca premium, en el que está prevista la participación de Joan Roca, Dani García y Paco Roncero. Buen trío.

Del que cuentas no tengo noticias, pero cualquiera que haya probado los platos de Joaquín Felipe con cerdo ibérico sabe que si da un menú puede ser de lujo.

Os olvidais de los quesos de Aragón, que también tienen su sabor. No son tan conocidos, pero ya D. Quijote hablaba del queso de Tronchón. Los de Radiquero, Letux, El Burgo, todos y cada uno merecen un recuerdo.

Aprendiz, ELKANO figura entre mis fijos, así que tienes todo mi permiso. Se me había pasado por alto la excelente tortilla de TÁMARA, sin duda decisiva a la hora de ganar el premio de los postres.

Y para que veas que estoy de broma, y no te me enfades, a mí también me parece que los premios de esta edición (Tamaras al margen) son los mejores hasta la fecha, en el sentido de que son los que más se ajustan de los dados hasta ahora a los gustos de la clientela.

Un saludo, viejo amigo.

Villainclán,

En los reportajes de la tele de "comando nosequé" suelen dar muchas pistas para camuflar objetos de extraperlo, pero en el caso de botellas...

En serio, las compro directamente en una tienda del aeropuerto que está pasado el control de pasaportes y que es bastante mejor que nuestras "Aldeasas". Aparte de algún Mateu Rosé (¿quién no se ha purgado alguna vez con él?) y tíos pidiendo Portos Vintages por debajo de 20 euros, puedes encontrar algunas cosas interesantes, especialmente Portos.