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Senén González es célebre por las tortillas de patata que elabora en su bar de pinchos de Vitoria, Sagartoki. Durante algunos años ha trabajado en un proyecto que ahora ve la luz bajo el nombre de La Tortilla de Senén.
Tortillas elaboradas con ingredientes naturales (patatas de Álava, aceite de oliva de Priego de Córdoba, cebolla y huevos) que se dejan sin cuajar totalmente para poder terminarlas cuando se van a comer y que se conservan en frío. Para comerlas basta con descongelarlas y terminar de cuajarlas dándole vuelta y vuelta en la sartén durante ocho minutos. El resultado es muy bueno. Una tortilla cremosa, suave y ligera.
Se venden en Madrid, en el Mercado de San Miguel, al precio de 8,50 euros cada una. También pueden probarse allí mismo. O adquirirlas en la tienda online www.latortilladesenen.com.
