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Reny Picot es el nombre de una de las empresas lácteas más importantes de España, con fábricas en México, EE.UU, Francia, Polonia y China. En Castilla y León, concretamente en Fresno de la Ribera (Zamora), cuenta con la filial Lácteas Castellano Leonesas y allí se elaboran los mejores quesos del mundo. Así lo atestiguan los galardones obtenidos este mismo año en el World Championship Cheese Contest 2012. El Señorío y El Ibérico, ambos pertenecientes a la gran familia de Montelarreina, han obtenido la medalla de oro y plata, respectivamente, en el certamen de quesos más prestigioso del mundo. El Señorío es el único que ha conseguido ganar en dos ocasiones este premio y en esta edición obtuvo una puntuación de 99,80. El Ibérico es un producto tierno de mezcla, más suave que el anterior y cuya cuidada fabricación le ha valido el segundo.
El director de la planta zamorana, Manuel Viaño, considera que la ubicación es clave del éxito del producto: «estamos en un lugar inmejorable, en el centro de la zona productora de leche, y además también nos encontramos en el centro de la provincia con las facilidades que eso conlleva». Viaño también mostró su satisfacción por haber conseguido colocar un queso en el mercado internacional y además con gran reconocimiento como «se plasma en la docena de galardones internacionales logrados».
Medio siglo de vida
Los premios y este prestigio son el producto de una larga trayectoria profesional que comenzaba en Asturias hace 52 años. La aventura profesional y familiar se inició en 1960 elaborando queso Camembert. Un producto francés al que había que ponerle un nombre «que sonara bien» y de ahí surgió Reny Picot, recuerda Viaño. Como curiosidad, el director de la fábrica zamorana señala que el fundador pensó en un primer momento en René Picot, pero hubo un problema: «al parecer podía haber alguien que se llamará así, René Picot, y hubo que cambiar por la y».
Los mejores quesos del mundo los fabrican en Fresno de la Ribera 75 trabajadores en unas modernas instalaciones que ocupan 20.000 metros cuadrados. En total, Reny Picot cuenta con 1.000 trabajadores en España entre sus fábricas de Asturias (dos), El Escorial y Zamora. Fuera del país trabajan otras 400 personas.
Si el primer día de fabricación se utilizaron 125 litros de leche para elaborar unos cuantos quesos Camembert; hoy en Lácteas Castellano Leonesas se elaboran semanalmente diez toneladas de queso tradicional y 25 de tierno. Viaño afirma que Portugal es el mejor cliente ya que les venden «entre 120 y 130 toneladas al año». Por este motivo, Reny Picot cuenta en Lisboa y en Oporto con delegaciones propias.
Si hablamos de crisis económica, el director de la factoría zamorana lo tiene claro: «el sector alimenticio lo ha sufrido menos que el resto, es cierto que las ventas han caído, pero lo que hemos hecho aquí es no subir los precios desde hace cuatro años». Por otra parte, Viaño señala que España no es uno de los países más consumidores de queso: «si en Europa se come una media de 16 kilos por habitante y año, en España la cifra cae hasta los nueve kilos». A pesar de estas circunstancias, Reny Picot factura unos 400 millones de euros anuales. El próximo reto de esta firma es abrir su fábrica en Brasil y continuar innovando en la elaboración de postres lácteos, quesos de untar y la fabricación de productos para celiacos.
