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En la presentación de su libro «La cocina de la familia» en noviembre de 2011, Ferran Adrià dijo que a los cocineros catalanes, les «toca tirar del carro» en un momento de crisis como el actual. Lo mismo opinan la Generalitat, el Institut d'Estudis Catalans (IEC) y el Institut Català de la Cuina (ICC), que ayer anunciaron un plan de trabajo conjunto para presentar una candidatura a la Unesco con la intención de que la cocina catalana sea reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2013. Anteriormente la cocina mexicana y la francesa obtuvieron ese estatus, que entre otras cosas, otorga visibilidad en el mundo a quien lo obtiene.
Conseguir dicha distinción servirá, explicó el presidente Artur Mas, para «reconocer una tradición de tantos siglos» y para «inyectarnos de ilusión y de ganas de hacer cosas nuevas de cara al futuro”. En tiempos de crisis, que sea la cocina «la luz que guíe a otras actividades», agregó.
La intención de los responsables de presentar la candidatura, el IEC y el ICC, es involucrar a la sociedad civil, universidades, agricultores, a otras entidades culturales y al gremio gastronómico en la elaboración del «dossier» que se presentará a la Unesco en los próximos meses. La campaña en pos de la candidatura tendrá dos vertientes, una de investigación y otra de sensibilización en el territorio. El banderazo de inicio de la campaña será el 19 de marzo, día de la cocina catalana, en la plaza de Sant Jaume, con un acto castellero.
