MERCEDES MARTINEZ
ALBACETE
El III Centenario de Confirmación de la Feria de Albacete cuenta también con un dulce propio. Se trata de un bizcocho de almendra con un baño de yema tostada, su «toque especial», que ha ideado el famoso panadero de la ciudad, Jesús Alajarín.
Reconoció, en la presentación del dulce, que han sido dos años de muchas ideas, como un hojaldre de la Puerta de Hierros, para elaborar el que «encajara mejor» pero que al final han optado por uno que «se puede comer todo el día y disfrutar a distintas horas de la feria». Además, en la cara de la tarta se puede ver la Puerta de Hierros, una imagen «también comestible».
El proyecto ha sido obra del panadero albaceteño y del director de la Escuela Regional de Panadería, Ramón Varea. Se está produciendo en la localidad conquense de San Clemente, no porque los artesanos de la ciudad sean peores sino porque «había problemas para asumir producciones en esta época» y de cara a la feria, reconoció la concejal de Festejos, Soledad Velasco.
El dulce, elaborado con huevos, almendras crudas y tostadas, mantequilla, miel, raspadura de limón y yema tostada, se ofrecerá en diversos restaurantes, tiendas de alimentación y algunos stands de la Feria. Además, la receta de tal delicia formará parte del libro que sobre el III Centenario está redactando la Fundación del mismo nombre, y que contendrá todas las aportaciones y propuestas de los vecinos, entidades e instituciones que colaboran en la celebración del evento. Su precio, 15 euros, para medio kilo de peso. Cuando lo prueben podrán decidir por ustedes mismos si este nuevo pastelito recuerda a algún otro famoso, como la tarta de Santiago. Eso sí, algo más meloso y fácil de digerir sin necesidad de tomar una bebida.
