Actualizado Lunes, 24-08-09 a las 11:06
En Aragón faltan mataderos. En apenas cuatro años se ha pasado de contar con 125 instalaciones de estas características a apenas una cincuentena que quedan en la actualidad. Los ganaderos y el mundo rural han sido los grandes perjudicados por esta carencia. Para intentar poner fin a este problema, que tiene graves repercusiones en la economía y en el empleo de las zonas más rurales de la Comunidad, el Partido Popular ha presentado una proposición no de ley en la que insta al Gobierno de Aragón a poner en marcha un Plan de Construcción de Mataderos.
La diputada popular Yolanda Vallés explicó que las carencias que existen en esta materia del sector agroalimentario aragonés son «patentes». Tanto es así que los ganaderos se ven obligados a sacrificar un buen número de sus animales en Cataluña. Desde el PP piden un cambio de ritmo. Aragón tiene que dejar de depender de otras comunidades para transformar sus materias primas.
Esta es una de las grandes asignaturas pendientes del sector agroalimentario de la Comunidad Autónoma. Vallés remarcó que «el incremento paulatino de la capacidad de transformación de las materias primas aragonesas debe de ser uno de los objetivos estratégicos de esta industria de la que dependen centenares de familias en Aragón.
Sacrificar fuera de la región
Las cifras son claras. En el caso del ganado ovino, que requiere de instalaciones más sencillas y baratas, de los 2.300.000 corderos producidos al año se sacrifican fuera de Aragón del orden de 800.000.
Por otra parte, en el caso del porcino, de los cerca de 9 millones producidos en Aragón, casi las tres cuartas partes se sacrifican en Cataluña, y sólo en la provincia de Barcelona se sacrifican más cerdos aragoneses que en todos los mataderos de nuestra comunidad.
El problema no es nuevo, los ganaderos llevan años demandando más mataderos, sin embargo, sus peticiones todavía no han obtenido una respuesta.
Pérdidas económicas
Los sindicatos agrarios recuerdan que la problemática se remonta al año 2005, con la entrada en vigor de la normativa europea en materia de higiene alimentaria. Una norma muy exigente en cuanto a la calidad y condiciones de los mataderos que obligó a cerrar la mayor parte de los mataderos que existían en Aragón.
Para permanecer abiertos y en funcionamiento, entre otras acciones, tuvieron que como separar las salas de sacrificio y despiece, disponer de agua fría y caliente o respetar el bienestar animal. Actuaciones que muchos no pudieron cumplir y se vieron obligados a cerrar sus instalaciones.
Por aquel entonces ganaderos y oposición ya exigieron al Ejecutivo regional una serie de subvenciones que ayudaran a los pequeños mataderos a adaptarse a las nuevas condiciones. No fue así y hoy se están pagando las consecuencias. Las más visibles una importante pérdida de puestos de trabajo en el área rural,un incremento de los costes por transporte de animales vivos y un incremento de los costes de gestión para la obtención de certificados sanitarios de origen.
Y todo esto se acaba notando y mucho en el maltrecho bolsillo de los ganaderos. Es el caso de Eusebio Barrios, un pequeño ganadero aragonés que cuenta con cerca de un centenar de ovejas. Antes las sacrificaba en el matadero del pueblo. Ahora tiene que recorrer más de 60 kilómetros para hacerlo. Los costes aumentan y luego «los carniceros se me quejan porque los precios han subido mucho en los últimos años». «Que quieres que haga, yo también tengo que comer», se pregunta con resignación este ganadero aragonés.
