Juan Amador ha sido el último cocinero español en coronarse con la tercera estrella Michelín, si bien restaura a sus clientes fuera España: es el gran descubrimiento gastronómico en Alemania, el lugar con más cocinas estrelladas después de Francia. En la estela abierta por la nueva cocina de “mar y montaña”, que hereda de un padre granadino y una madre catalana, este cocinero ha sabido sublimarla con su educación en el riquísimo puchero alsaciano y la insondable tradición del fogón francés hasta lograr que su casa, “Amador”, a las afueras de Fráncfort, sea un faro gastronómico hacia el que ponen la proa -con meses de antelación- los paladares en busca de un mar de sensaciones.