Martes, 05-05-09
ABC
CÓRDOBA. La empresa Almazaras de la Subbética, amparada en la Denominación de Origen (DO) Priego de Córdoba, ha sido reconocida por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) como la Mejor Almazara Nacional de 2009, en el marco del premio anual que convoca dicha asociación, que engloba a municipios y diputaciones provinciales de zonas olivareras de toda España.
Según informó la Denominación de Origen Priego de Córdoba en una nota de prensa, con dicho galardón AEMO premia tanto la calidad de los aceites producidos por Almazaras de la Subbética como sus instalaciones y el manejo que se hace de ellas.
Para ello, tal como indican las bases del certamen, las almazaras participantes fueron visitadas por miembros del jurado de AEMO durante el pasado mes de diciembre, valorándose en dichas visitas las instalaciones y su manejo. Asimismo, se tomaron muestras de aceite de todas ellas, las cuales fueron catadas, procediéndose a establecer posteriormente una calificación media ponderada con ambas valoraciones.
Ésto llevó al jurado del certamen a otorgar el Premio AEMO a la Mejor Almazara Nacional 2009 a la empresa del marco de calidad prieguense Almazaras de la Subbética y, en concreto, a su centro de producción Virgen del Castillo, situado en Carcabuey y, cuyos aceites se comercializan bajo las marcas Parqueoliva,Rincón de la Subbética y Fuente de la Salud.
Según se recoge en el veredicto, el jurado valoró positivamente las instalaciones en su conjunto puesto que, tratándose de una gran cooperativa con alta capacidad de producción y elevado número de socios, «realiza una gestión y manejo óptimo de la aceituna entrante, con una adecuada separación de calidades de la materia prima y un limpio y organizado proceso de recepción, molturación, almacenamiento y envasado».
Ejemplo de gestión técnica
Todo lo anterior, prosigue el fallo del concurso, «desemboca en una bodega perfectamente segmentada en calidades donde destacan aceites de una óptima calificación organoléptica».
Se trata, en síntesis, de «un ejemplo de gestión técnica en una gran fábrica que cuenta con una entrada atomizada de partidas de aceituna, lo que demuestra que también las grandes cooperativas pueden obtener los máximos índices de calidad en sus aceites», hace hincapié el fallo que ha otorgado el pirmer premio a Almazaras de la Subbética.
Por otro lado, y dentro de la cata realizada por el tribunal de expertos de la AEMO, el aceite premiado de Almazaras de la Subbética «resulta de un intenso frutado a aceituna verde, con sorprendentes y armonizados aromas a hierba, alcachofa, alloza y tomate verde».
Por último, valora que «en boca presenta un equilibradopicor, con ligero amargor, que juntos logran conjugarse con una agradable y sorprendente entrada dulce y fluida».
